顶级奢侈的分子料理 舌尖上的轻舞之味.docxVIP

顶级奢侈的分子料理 舌尖上的轻舞之味吹弹可破的薄皮裹着芒果汁化妆成这颗可爱的蛋黄，分子料理便是这样，将食物易容，用另外一种食物的姿态呈现在你的面前，欺骗了你的眼睛却不能欺瞒你的味觉。。单面煎蛋，蛋黄蛋白分明，边缘却不见煎蛋该有的焦边，蛋白也工整的太过娇好。汤匙舀上去，蛋白还是半液态，这样的半生“鸡蛋”吃下去未免有些心理障碍……浅尝之后却是惊奇！这蛋白竟是酸奶，那这蛋黄？。这便是分子料理：将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，简单说就是打破食材原貌，重新搭配和塑形，你所吃的并非你所见的。。吃分子料理要记住一点：相信谁都不要相信自己的眼睛。当然分子料理的手法也不完全是打破其原有形状，针对比如肉类，他所讲求的quot;分子quot;那部分就更多偏向于烹饪时的温度掌控，将食物加热到52到54摄氏度的温度，真空包装的环境下，肉类能烹饪熟而肉色保持鲜嫩。。文章开头介绍的那款甜品就是分子料理的作品，用特殊的工艺和科研的态度，将食物重塑成另外的样子，先骗过你的眼睛，再让你的味觉脱离视觉的引导，去真正的品尝，一种食物的味道。。分子料理被视为全球最为奢侈的美食之一，诞生在并不以美食见长的西班牙。料理的工具也不是常见的锅碗瓢盆，而更像是科学试验的针筒、试管、量杯等。。利用一些化学分子的特性，可以制作出各种味道的泡沫酱汁，或者伪装成鱼籽的各种液体或酒类，超乎想象的菜品令人瞠目结舌，也让厨师变身魔法师，变出一道道令人惊奇的菜品。#美食聚集地##发现生活##异国美食#。爱乐活异国美食。 /img_src/f1d9cf422af1ba5beceedbb8 /img_src/98c776dcae204b2/img_src/728905153c833be80ad16781/?from=wenku爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post4f1663313734174?from=wenku/?from=