茶的分类_历史_及功能.pptxVIP

;中国名茶的种类主要分为第一：绿茶第二：红茶 第三：乌龙茶第四：白茶第五：黄茶第六：黑茶 第七：加工茶;绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。中国绿茶十大名茶是:西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋。;绿茶名品之龙井茶;绿茶名品之洞庭碧螺春;绿茶名品之信阳毛尖;绿茶特点;绿茶保健功能;红茶;红茶名品之祁门红茶;红茶名品之云南滇红;红茶特点;红茶的保健功能; 乌龙茶乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，其中做青工序是形成乌龙茶品质的关键步骤。。 ; 乌龙茶名品之 安溪铁观音; 乌龙茶名品之 武夷山大红袍; 乌龙茶名品之台湾冻顶乌龙茶;乌龙茶的 保健功效 ;白茶;白茶名品之白毫银针;白茶名品之白牡丹; 黄茶黄茶的品种比较特殊，是由绿茶引出的，因为在加工过程中，部分绿茶没有得到充分的干燥，导致叶片变得枯黄，这样就了黄茶这一茶叶品种由于制作工序有“闷黄”这一步，所以就成为一种发酵茶。黄茶分为黄小茶、黄大茶和黄芽茶三种。最有代表性的是：君山银针、北港毛尖、广东大叶茶;黄茶名品之君山银针;黄茶名品之北港毛尖;黄茶的功效与作用;黑茶;黑茶名品之云南普洱茶??; 黑茶名品之湖北老青茶;黑茶保健功效;加工茶加工茶是以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。; 祁门红茶炮制的方法图;洗茶：洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香???可。 ;乌龙茶的炮制方法图;8-11.泡茶：洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。 ;武夷大红袍炮制的方法图;8-11.泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡4～5min，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来;西湖龙井茶炮制的方法图;11-16. 再用悬壶高冲法注入开水至九分满。（我们采用凤凰三点头的方式），35秒后，即可饮用;龙井茶泡茶的适用温度;洞庭碧螺春泡制的方法图;7--8.洗茶，好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快; 安溪铁观音泡制的方法图;8--11.加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味;15--18.用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。 ;? 中国十大名茶传说? ? ? ? ? ?（一）龙井茶的传说 ;中国十大名茶传说 （二）黄山毛峰的传说 ;中国十大名茶传说 （三）铁观音的传说 ;中国十大名茶传说 （四）大红袍的传说 ;中国十大名茶传说 （五）君山银针的传说 ;中国十大名茶传说? （六）白毫银针的传说 ;中国十大名茶传说? （七）白牡丹的传说 ;中国十大名茶传说? （八）茉莉花的传说 ;中国十大名茶传说? （九）碧螺春的传说 ;中国十大名茶传说? （十）冻顶乌龙茶的传说 ;喝茶的禁忌，有九不饮