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更多医学精品尽在医学吧; 维 生 素 上海交通大学医学院营养系 ;; 何为维生素？;;三、维生素的分类 脂溶性维生素和水溶性维生素 脂溶性：VA、VD、VE、VK 水溶性：维生素B族、维生素C;B族维生素：硫胺素（VB1） （共九种）核黄素（VB2） 烟酸（VB5，VPP） 吡哆素（VB6） 钴胺素（VB12） 叶酸（VM） 泛酸（VB3） 生物素（VB7） 胆碱 ;四. 维生素共同特点：1. 存在于天然食物中；2. 不构成机体成分不供给热能；3. 大多数须由食物供给；4. 缺乏时机体可表现出特有症状。;;学习维生素的方法;脂溶性维生素;脂溶性维生素共同特点;;一.维生素A(Vitamin A);维生素A主要种类;维生素A的理化性质; VA吸收与代谢 吸收 食物中的视黄酰酯 ? 胃中随蛋白质分解释放 ? 胆汁、脂肪酶作用 ? 小肠粘膜吸收 ;储存;运输方式;代谢;; VA生理功能: 1.维持上皮组织生长与分化 主要为9－顺式视黄酸和全反式视黄酸作用，对眼、呼吸道、尿道、生殖系统上皮组织更为重要。 2. VA 维持视觉功能: 主要为11－顺式视黄醛。暗视觉视杆细胞中的视紫红质由视黄醛和视蛋白组成，维持夜间正常视力。 ;;;VA缺乏原因及其症状:“世界四大营养缺乏病之一” ＊原发性：婴幼儿发病较高，因VA 及VA原很难通过胎盘。 ＊影响消化与吸收功能:腹泻、胰腺 炎、胆囊疾病等。 ＊影响储藏利用与排泄：肝脏疾 病、蛋白质营养不良、消耗性疾 病和传染病等。;;;;;VA营养状况评价指标:1. 临床检查:  体症－角膜干燥、溃疡、角化 实验室－视觉暗适应功能测定 眼结膜印迹细胞学检测2. 生化指标: 血清维生素A水平  血浆视黄醇结合蛋白;VA 参考摄入量 成年男性：800ugRE；女性：700ugRE VA计算单位：用视黄醇当量(RE)换算， 1ugRE=1ug视黄醇＝6ugβ-胡萝卜素 （＝3.33IU 视黄醇） 膳食中总???黄醇当量（RE) ＝视黄醇(?g)+ 0.167×β-胡萝卜素(?g) + 0.084 ×其他VA原(?g);VA来源： 1）动物性食物动物肝脏、蛋黄、乳制品和鱼肝油； ;;表 维生素A的主要食物来源;二. 维生素D (vitamin D);; 结构与性质 结构： 维生素D是环戊烷多氢菲类化合物，可由维生素D原经紫外线激活形成。 植物中的麦角固醇经紫外线激活转化为维生素D2，动物皮下的7－脱氢胆固醇，经紫外线激活转化维生素D3。;;性质;维生素D的代谢; 转运：;25-（OH）D3的生成 ：; 活性VD3的生成： ;储存与排泄 ;生理功能 （一）对钙磷水平的调节 １.促进钙吸收（小肠） ２.促进骨质钙化 ３.促使钙磷的重吸收（肾脏）;调节机制;;争议;缺乏症;摄入不足;维生素D缺乏表现;;;营养状况评价;ＶD的推荐摄入量 11-50岁成人：RNI=5ug； 婴幼儿、中晚期孕妇、老人： RNI=10ug； VD换算单位： 1IUVD3＝ 0.025ug的VD3 ;过量危害与毒性;;VD食物来源;;;化学性质;储存;;;VE缺乏;营养学评价;过量危害与毒性;需要量与参考摄入量;;表 维生素E的主要食物来源;;;;理化性质 ;代谢;;生理功能及缺乏表现;VK缺乏;毒性;营养状况评价;VK参考摄入量(AI);主要食物来源;更多医学精品尽在医学吧