我国餐饮零售快餐业态连锁企业发展战略模式研究-重庆工商大学学术.PDFVIP

年 月 重庆工商大学学报社会科学版 第 卷第 期 我国餐饮零售快餐业态连锁企业发展战略模式研究 基于十家快餐连锁企业分析 彭娟 广东工贸职业技术学院 广州 摘 要 通过对十家进入餐饮百强企业名单的快餐业态连锁企业在不同发展阶段的发展 模式的信息数据分析归纳出四种快餐业态发展相对成功的发展战略模式分别为资本快速扩 张型资本稳健扩张型加盟稳健扩张型和区域缓慢扩张型 四种发展战略模式在发展方式 发展资本 发展方向 发展速度四方面具有一定差异性 当前我国快餐成功企业共同的发展特 征包括主要经营中式快餐 以直营分店扩张为主 采取后向一体化和逐步实现标准化管理四个 关键要素 四种发展战略的适应性选择是我国快餐企业成功发展的重要参考四个关键经营 要素的实施是保证快餐企业成功的重要条件 关键词 快餐业态 快餐连锁企业 发展战略模式 中图分类号 文献标志码文章编号 一引言 系 单店管理经营 分店拓展技术的提高 逐步呈 近二十年随着我国经济的持续增长人们生 现出抗风险能力增强标准化程度高店铺增长和 活节奏的日益加快中国餐饮零售快餐业态在西 物流配送中心同时发展谨慎式跨区域发展以直 式快餐的影响下迅速发展 目前全国有上百家以 营门店为主等显著发展模式 他们的成功模式存 经营中餐和西餐为主的快餐连锁企业 年 在一定共性提炼出主要的发展模式对现实的快 中国快餐业态企业 家连锁门店总数达 餐企业具有较强的借鉴意义 近几年 国内关于零售企业发展战略的研究 个营业额达 亿元人民币 回顾我国整个 快餐业态连锁企业近二十年的发展历程有较多 较多但研究领域具有一定局限性 有学者从业 失败的案例诸多曾经享誉全国的快餐品牌由于 态选择角度对商品零售企业各业态发展战略进行 研究如沈宁宁杨浩威万兴从上市公司业态与 发展战略的错误制定 企业过度关注规模扩张 甚 至 野蛮 的发展模式 不重视连锁体系的管理和 绩效的实证分析研究商品零售企业最理性的业态 发展选择 部分学者从企业发展阶段 区域发 企业盈利能力的提升导致企业的扩张泡沫瞬间 破灭最终被市场淘汰 同时在近二十年的发展 展水平及发展方式等总结了零售企业主要的发展