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鲜苹果苹果种植 苹果种植 【标准名称】鲜苹果 【标准号】GB 10651—89 【标准文件】GB 10651─89GB 10651—89鲜苹果（经济作物-瓜果、蔬菜种植与产品） 1 主题内容与适用范围 本标准规定了鲜苹果收购的等级、品质、包装、 检验、 运输和储存。 本标准适用于收购元帅系（包括红星、红冠、新红星等）、国光、金冠、富士、青香蕉、红玉、倭锦、旭、印度、祝光、伏花皮、秦冠、鸡冠等新鲜苹果，其他未列入的品种也可参照使用。2 引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 5038 出口产品包装用瓦楞纸箱标准3 定义3.1 果实完整 intact fruit 指果实无任何足以损害形态完整的破坏或严重损伤。3.2 良好 sound 果实无病虫害、虫咬或腐烂，完全适于食用。3.3 洁净 clean 果实表面无明显的尘土、药物残留及其他外来污物的污染。3.4 异嗅或异味 foreign smell or teste 指果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋 味。3.5 不正常的外来水分 abnormal external moisture 指经雨淋或用水冲洗后表面湿的果实。若果实从冷库或冷藏车内移出，由于温度差异而带轻微凝结水，是允许的。3.6 细心采摘 carefully picking 果实必须应用适当的设备工具用手细心采摘，防止粗放采摘造成的碰压伤，以及将果落在地上。3.7 充分发育 sufficiently developed 系果实在形态上的充分发育，指果实自然地生成一定的个头大小和应有形状。凡果实个头尚未长足，果形不丰满的果实，即未达到充分发育的征状。3.8 成熟 mature 指果实已达充分发育阶段，能保证继续完成成熟过程，此时为可采成熟期。 3.9 成熟度 degrees of ripe 已达成熟的苹果，成熟度是表示果实成熟的不同阶段，我国一般分为可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度三个成熟阶段。国际标准及多数欧美国家标准依果实硬度的变化，按下列阶段区别果实的成熟度： a. 硬：果肉硬实，并有淀粉味，不适于食用，采收后适于贮存或长距离运输。 b. 坚：果肉坚实，正在变脆，略有淀粉味，尚不适于食用，也适于贮存或长距离运输。 c. 坚熟：果肉清脆，适于食用，是成熟的正常阶段，适于短、中期贮存，长距离运输须有完善的保护条件。 d. 熟：果肉发绵，很快变软，应立即供应食用。3.10 过熟 over ripe 指果实已达种子成熟（Dead ripe）阶段，果肉十分绵软，已无经济实用价值。 3.11 果形 fruit shape 指具有本品种果实应有的形状和特征，如外形有严重偏缺，致使变形的果实，即为畸形果。3.12 色泽 coloring 系指本品种果实成熟时应有的色泽必须符合品种和等级规定着色度。3.13 果梗完整 stem intact 指果实带有完整的果梗，凡带有受损的果梗不能认为果梗完整。3.14 果径 sizing（Diameter of the equatorial section） 指果实最大横切面的直径，是测定果实大小的依据，以毫米（mm）计。3.15 果锈 russeting 果锈是金冠等品种固有的特征，但严重者影响苹果的外观。果锈包括果实梗洼、萼洼及果面上的片状锈斑和网状锈斑，凡片状锈斑、色浅、不超出梗洼范围、不粗糙者，以及果面上分布的平滑网状薄层，颜色同果皮颜色对比不十分明显、分布面积不超过“优等品”或“一等品”的规定范围者，可认为是十分轻微或轻微果锈。 3.16 果皮缺陷 skin defects 由于自然因素或人为机械的作用，对果实表皮造成的各项损伤。“优等品” 及“一等品”果都不允许伤及果肉，“二等品”果不允许对果肉有重大伤害。3.17 刺伤 skin puncture 系指果实在采摘时或采后处理过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。3.18 碰压伤 bruising 由于果实因受碰击或外界压力，而对果皮造成的人为损伤。轻微碰压伤系指果实受碰压以后，果皮未破，伤面稍微凹陷，变色不明显，无汁液外溢现象。3.19 磨伤 rubbing 由于果皮表面受枝、叶磨擦而形成的褐色或黑色伤痕，可分为块状磨伤和网状磨伤，块状磨伤按合并面积计算，网状磨伤按分布面积计算。轻微磨伤系指细小色浅不变黑的瑕疵或轻微薄层，十分细小浅色的痕迹可作果锈处理。3.20 水锈、垢斑病 cedar rust、sooty blotch