年产6万吨10度P淡色啤酒糖化工艺及车间设计毕业设计（可编辑）.docVIP

年产6万吨10度P淡色啤酒糖化工艺及车间设计毕业设计 四川理工学院毕业设计年产6万吨10°P啤酒厂糖化车间设计 (主体:糖化锅)四 川 理 工 学 院 毕业设计(论文)任务书 设计(论文)题目:年产6万吨10度淡色啤酒厂糖化车间设计 系: 生物工程 专业: 生物技术及应用 班级: 07级1班 学号: 07042970121 学生: 何谨言指导教师:刘军 接受任务时间 3月20号教研室主任 (签名) 系主任 (签名) 1.毕业设计(论文)的主要内容及基本要求 全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证; 全厂物料衡算、热量、耗水量计算; 绘制全厂工艺流程方框图,糖化车间带控制点工艺流程图,糖化车间设备布置图; 2.指定查阅的主要参考文献及说明 [1] 姚玉英.化工原理[J].天津:天津大学出版社,1999.8 [2] 吴思方.发酵工厂设计概论[J].北京:中国轻工业出版社,2006.1 [3] 梁世中.生物工程设备[J].北京:中国轻工业出版社,2005.2(第一版) [4] 陈敏. 机械制图[J].成都:四川科学技术出版社,2003.8(第一版) 3.进度安排 设计(论文)各阶段名称 起 止 日 期 1 查阅相关资料 工艺参数的选择 3月20日?4月10日 2 全厂工艺论证 4月11日?4月21日 3 物料 热量 耗水量的计算 4月22日?5月5日 4 相关设备的计算和选型 5月6日?5月19日 5 绘制图纸和撰写设计说明书 5月20日?6月10日 四川理工学院毕业设计开题报告 设计(论文)名称 年产6万吨10°P啤酒厂糖化车间设计(主体:糖化锅) 设计(论文)类型 B 指导教师 刘军 学生 姓名 何谨言 学号 07042070121 专业、 班级 生物技术及应用07级1班 一、选题依据:(简述研究现状或生产需求情况,说明该设计(论文)目的意义。) 目前我国啤酒行业生产能力将近3000万吨,去年全国啤酒的实际产量为2231万吨,啤酒消费群体以每年20%的速度递增。但是我国啤酒行业45%企业处于亏损或微亏的边缘,32%左右的企业保本,只有不到20%的企业发展良好,总的啤酒市场越来越不景气,为了提高啤酒的产量和质量,减低生产上的成本,我们就应利用现代生产技术,减少工艺过程中的热量、水、原料的损失,设备合理的安装利用、厂区合理的布置、厂址合理的选择,工艺点的合理控制。可见,提高原料的利用率、生产设备的扩大、利用现代生产技术来提高啤酒的生产效率是很有必要的。 通过本设计的设计,让我们看到了啤酒酿造过程中许多值得改进和研究的问题,为以后能做到更好的改进,更好的提高啤酒质量和产量。 二、设计(论文研究)思路及工作方法 阅读啤酒酿造技术的相关参考资料,首先要对啤酒生产技术和方法有一个大概的了解,掌握啤酒酿造过程中相关工艺参数的确定和控制方法;其次要做到啤酒酿造生产全厂工艺流程的设计和论证,如对全厂进行物料衡算,糖化车间进行耗热、耗水等的计算,主体设备的设计和附属设备的设计;还要对啤酒厂的设计与地址的选择要合理,各车间分布要适当。 三、设计(论文研究)任务完成的阶段内容及时间安排。 一.3月20日~4月10日 查阅相关资料并进行全厂工艺论证二.4月11日~4月21日全厂工艺论证三.4月22日 ~ 5月5日 物料热量衡算四. 5月6日 ~ 5月19日 主体设备相关参数计算及附属设备选形 五.5月20日 ~ 6月10日 绘图设计说明书的撰写 指导教师意见指导教师签字: 年 月 日 教研室毕业设计(论文)工作组审核意见 难度分量综合训练程度 教研室主任: 年月日 设计(论文)类型:A?理论研究;B?应用研究;C?软件设计;D-其它等。 摘 要 设计是对年产10万吨10°P淡色啤酒厂的初步设计。主要包括啤酒工艺的介绍、工艺计算、设备选型和糖化车间的设计等方面的内容。首先选取合理的设计参数,然后结合生产实际进行设计,并在此基础上进行物料、热量、耗水、耗汽、耗冷衡算,并根据工艺设计的要求和生产需要进行车间主要设备的选型与布置,主体设备的设计。此次设计的主体设备是糖化锅。 关键词:发酵;10°P淡色啤酒;糖化锅;车间设计 目录 摘 要 I Abstract II 第一章 前 言 1 1.1 啤酒发展简史 1 1.2 中国啤酒工业现状 1 1.3 设计简介 3 第二章啤 酒 原 料 4 2.1 麦 芽 4 2.2 酒花 4 2.3 水 5 2.4 酵 母 6 2.4.1 酵母的组成 6 2.4.2 酵母的分类 7 2.5 原料辅料 7 2.5.1大 米 7 2.5.2 玉米 8 2