稻花香产品培训..pptVIP

系列白酒 产品知识培训 资料整理：熊玉军 2010年07月15日 稻花香发展史 1994年，举世瞩目的三峡工程正式开工，创造着人世间治水的奇迹。那年，距三峡大坝坝址不足20公里的宜昌市龙泉镇上，有一个人正在酿制中国白酒业的奇迹。 　3口缸、3000元贷款，一间村办酱油厂改成的作坊式酒厂，蔡宏柱带着“全部家当”，走上了一条全新的道路。 　当时，茅台、五粮液等全国知名品牌正竞相扩大规模、抢占市场。蔡宏柱创办的这家名不见经传的小酒厂，几无立锥之地。 　蔡宏柱没有畏缩。一心要酿名酒的他，义无反顾，请名师、引好水、研新品，决心创出自己的品牌。 　酿浓香型酒，四川人手艺最好。蔡宏柱五进宜宾，真诚打动，请来高级酿酒工程师驻厂指导。“水好一半酒”，从8公里外引来达到天然矿泉水国家标准的矿泉水。“千年泥巴万年糟”，以50元一斤、10万元一车的价格，买来千年窖泥作“酵母”。 稻花香发展史 抓好一个主业（白酒），新增5万吨商品酒，做大做强五个品牌，带动一批配套企业发展；“十一五”期间实现年销售收入50亿元、利税5亿元，建成5个社会主义的新农村；“十二五”期间集团员工达到1万人，实现年销售100亿元、利税10亿元，带动城乡100万人致富……优势、劣势、机遇、挑战……理性的逐一分析，蔡宏柱的胆略与眼光得到了集团董事会认可。 总投资4.19亿元，建成稻花香工业园区。中南五省最大的白酒生产基地在龙泉镇诞生。 瞄准鄂酒整合，蔡宏柱四度出手，在收购关公坊后，又整体收购了拥有3000年酿酒历史、1700多年贡酒史的“楚瓶贡”酒、秭归屈原酒厂，并收储了昭君品牌。 楚都酒业有望突破销售收入5000万元，秭归屈原酒厂达1000万元，昭君酒业将实现500万元。 作为一支集团军，稻花香销售收入今年将跨过15亿元大关。 蔡宏柱说，照此速度，稻花香2012年完成总产值100亿元，跻身全国白酒行业前3名的愿望，将不再是梦。 …… 稻花香荣誉史一 稻花香荣誉史二 产品定位：多粮型.复合香.陈酒味 稻花香酒选用优质五粮为原料，用天然矿泉水酿造，富含锶、钙、锌等多种微量元素。以传统工艺为基点，以科技创新为突破口，利用窖池和窖泥形成的大量酯化功能的独特菌群，提升了窖池的各种有机物含量，成就了稻花香特有的醇香。采用土坯房内制成的“包包曲”为糖化发酵剂，加速将谷物中的淀粉转糖，产生的芳香成份多达百种，曲香浓郁，富含氨基酸，分层起糟，分层蒸馏，量质摘酒，分级并坛，地下储藏，独特酿造工艺使稻花香酒更加香溢可口，得到国家众多著名白酒专家的充分肯定，被誉为具有“多粮型、复合香、陈酒味”的独特风格。 产品内涵-六字真经前三宝 取水三峡“龙眼”泉 窖用五粮千年泥 优质红高粱、玉米、糯米、大米、小麦 采用纯粮固态发酵法 独创的“水、料、窖、机、法、艺”六字真经酿造法，并采用土坯房制曲和青石板覆盖。在中国白酒酿造工艺中堪称一绝。 产品内涵-水酿酒之骨 产品内涵-千年窖泥 产品内涵五谷杂粮 产品内涵包包曲 产品内涵青石板 产品内涵窖藏陈酒 产品内涵-六字真经后三宝 机，就是设备。 投资500多万元引进12条灌装设备，其自动化程度达80%以上，并研制开发“白酒勾兑成型计算机集散控制系统”，在白酒行业率先采用计算机来完成白酒勾兑成型和生产全过程控制程序，填补了国内白酒行业的一项空白，系统自动进行勾兑配比、搅拌、过滤等生产工序，提高工效近6倍，并能保证产品质量稳定。 产品内涵-六字真经后三宝 法，就是制度。 稻花香人实践中制定出质量承诺制、双重标准制，在产品的性能、制造、销售、业务等环节都有严格的质量控制。1997年12月长城(天津)质量保证中心通过了稻花香酒业股份有限公司建立的ISO9002质量保证体系认证，又进行了ISO9001质量体系“2000”版转换和ISO14001环境体系认证，使企业质量管理走上了标准化、国际化的轨道，为产品走出国门领取了通行证。 坚决把好进料、生产、包装、评酒鉴定关，仅评酒鉴定就有“五品尝，五检测，五不放过”等鉴定程序 产品内涵-六字真经后三宝 艺，指酿酒工艺。 稻花香酒传承了数百年的烧酒酿造工艺，并运用现代科技创新手段，采用分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按级并坛、分级贮存的生产工艺。这种工艺叫做优中选优法，那就是把窖池中的酒糟分为三层蒸馏，蒸出的