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介绍一种家乡的山野菜——荠菜 引言：由于缺乏现在生活的城市化，使我们远离了老家——那个山清水秀的小山村，我早已忘记了儿时曾经那熟悉可口的山野菜的味道是哪种菜，不得已，我打算像妈妈取取经。饭桌上的聊天，使我回忆起了那个陌生又熟悉的名字——荠菜。 一、荠菜的形态特征 简介：荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。 名片： 中文学名：荠菜 拉丁学名：Capsella bursa-pastor 二名法：Capsella bursa-pastoris 界： 界：植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：十字花目 科：十字花科 属：荠菜属 种：荠菜 植株介绍： 根：荠菜根白色。 茎：茎直立，单一或基部分枝。 叶：基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。 花：开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。 果实：短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。 种子：荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。 二、生长环境及分布区域 生长环境及分布区域：芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。 三、蕴藏量及营养成分 蕴藏量：荠菜的分布十分广阔且较为分散，其蕴藏量因此也视地域不同而有所不同。但是总体来说，其蕴藏量也是比较难以估算的。据不完全统计，全国在不同季节不同地域荠菜输出量及利用量可以达到近百万吨。主要蕴藏在我国的南方阔叶林，山林地区，低山丘陵地区分布较广，北方地区也有，主要分布在华北，东北，华南地区等。蕴藏量还是十分丰富的。 营养成分：荠菜是淡味野菜，深受广大农村地区妇女朋友们的喜爱。因为它几乎不需要支付多少钱，在广大的农村地区地上随处可见。但是荠菜却是一个全身是宝的好东西。荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。《现代实用中药》：子宫出血，流产出血，月经过多《南宁市药物志》：治乳糜尿。 　　《现代实用中药》：治肺出血《别录》：主利肝气，和中。崔禹锡《食经》：补心脾。 　《纲目》：明目，益胃。荠菜性味甘平，具有和脾、利水的功效还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。《广西中药志》：健胃消食，化积滞。 　　1．预防麻疹：荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100ml，预防服药150人，发病7人；对照组130人，发病56人。 　　2．治疗乳糜尿：取荠菜（连根）4两至1斤洗净煮汤（不加油盐），顿服或3次分服，连服1-3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3-4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈，经9-30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常（包括肉眼及显微镜检查），连续治疗2个月，本年中未见复发。 　　3．治疗产后流血：用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。 材料： 荠菜2两，虾米一小勺，大米和糯米各一半 做法： 1、虾米切碎用黄酒和特碎姜末泡5分钟。 2、锅里放水烧开后加2滴油和少许盐，放荠菜迅速焯一下，冷水冲凉，沥水，切碎切碎后水不用挤干，加2滴油拌匀备用。 3、糯米大米放沙锅加水大火煮开，转文火熬煮。 4、当用文火熬煮15分钟时，加入虾米，继续熬10分钟后，打开沙锅不停搅动，持续5分钟，放入荠菜碎，加盐和鸡精稍调味，搅拌一下，到粥呈粘稠状为止； 5、好了，清香鲜美的荠菜虾米粥出锅了，快来暖暖你的手吧！ 原料： 荠菜、香干、胡萝卜。 做法： 1、将荠菜洗干净，摘去老叶子，