不同品种高粱品质检测.ppt

不同品种高粱品质检测 指导老师：霍丹群 蒋兰 20101902013 高粱品种 食用高粱 糖用高粱 帚用高粱 用途：高粱米 面包 煎饼 酿酒：原料影响产酒率，风味 ※茅台酒厂提出“非糯高粱不收” ※五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒都是以四川高粱为原料 高粱成分 粗脂肪3% 粗蛋白8~11%（缺乏赖氨酸和色氨酸 ） 粗纤维2~3% 淀粉65~70% (直链淀粉、支链淀粉) 单宁（强烈苦涩味、阻碍发酵） 维生素 多酚 农残检测 淀粉性质 直链淀粉： α-1,4-糖苷键连接 ，20%～30% 口感较硬 支链淀粉：α-1,4-糖苷键，α-1,6-糖苷键 70%-80%，口感较糯 与碘呈颜色反应，直链淀粉为蓝色，支链淀粉为紫色 淀粉的检测方法 国标法（混合标准曲线法） 720nm处，建立混合标准曲线，在根据样品的吸光度测得 双波长法 近红外光谱分析 1选用光谱仪测量出它们的近红外光谱信号 2建立数学模型 多元线性回归 主成分回归 人工神经网络 3样品检测 样品前处理 脱色（活性炭、树脂吸附） 超声 微波 脱脂（回流2h） 电位滴定法 滴定曲线 * * 双波长直链淀粉标准曲线 △ A 直 = A λ2 - A λ1 △ A 直为纵坐标 直链淀粉含量为横坐标 双波长支链淀粉标准曲线 △ A 支 = A λ4- A λ3。 △ A 支为纵坐标 支链淀粉含量为横坐标 全程扫描找出λ 1、λ 2 、λ 3 、λ 4 1分析速度快 2分析效率高 3样品不需预处理 设备大型，价格昂贵 不适合广泛应用 简易装置:铂电极、甘汞电极、微安表、微量滴定管 碘酸钾滴加碘化钾，I-/I2电位发生突变，指示滴定终点