农产品质量检测技推荐.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 什么是农产品？ 在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品称为农产品，可分为食品原料类（如谷类农作物的种子、果蔬产品、畜禽及其产品、水产等）和非食品原料类（如棉、麻、丝、草等） * 农 产 品 检 验 技 术 感官分析技术 理化分析技术 微生物分析技术 酶分析技术 物理分析技术 化学分析技术 仪器分析技术 * 物理分析技术： 通过对被测农产品的某些物理性质，如：温度、密度、折光率、旋光度、沸点、黏度等的测定，可间接求出农产品中某种成分的含量，进而判断被检农产品的纯度和品质。 物理分析技术简便、实用，在实际工作中应用广泛。 * 化学分析技术： 化学分析技术是以物质的化学反应为基础的分析方法，主要包含称量分析技术和滴定分析技术两大类。 化学分析技术适用于农产品中常量组分的测定，所以仪器设备简单，测定结果较为准确，是农产品分析中应用最为广泛的方法。 * 仪器分析技术： 仪器分析技术是以物质的物理和物理化学性质为基础的分析方法。 这类方法需要借助较特殊的仪器，如光学或电学仪器，通过测量试样溶液的光学性质或电化学性质从而求出被测组分的含量。 仪器分析技术具有简便、快速、灵敏度和准确度较高等优点，是农产品分析发展的方向。 * 一、农产品质量检测入门 二、感官检验技术 三、物理检验技术 四、称量分析技术 五、滴定分析技术 六、仪器分析技术 七、微生物检验技术 八、番茄酱检测技术 九、蔬菜检测技术 十、常用仪器的使用和维护 * 农产品质量检测入门 1、农产品质量检测的任务和作用 2、农产品检验的实施步骤 3、样品的采集、制备和保存 4、样品的预处理 5、知识拓展 * 任务： 农产品质量检测是研究各种农产品组成成分的检测方法及相关理论，进而评定农产品品质及其变化的一门实验科学。农产品质量检测依据农产品的物理、化学的基本理论和国家食品卫生标准，运用分析的手段，对各类农产品的成分和含量进行检测，以保证生产出质量合格的产品。 * 作用： 食品理化分析是质量监督和科学研究不可缺少的手段在食品资源的综合利用、新型保健食品的研制开发、食品加工技术的创新提高、保障人类身体健康的方面都具有十分重要的作用。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *