[农学]饲草饲料加工与贮藏考试讲义.doc

《饲草饲料加工与贮藏学》讲义 绪论 饲草料加工与贮藏的重要意义 草业系统工程中的一个重要环节： 种植→加工→养殖→加工占中间一个较重要的环节。 提高人民生活水平，提高产品质量，产量 减少饲草、饲料的营养损耗 附带有环保意义 发展概况： 发达国家要有发达加工业，加大配合饲料的比重。当前解决的饲料缺乏，利用青绿饲料。 国外 重视科研 开发新的饲料资源 重视青绿饲料的加工与利用 加工技术，例：粉碎的细度 粉状→颗粒化 国内（相对起步较晚） 节粮型，畜牧业（加工），草食家畜，农副产品，秸秆 添加剂生产（有一定污染） 粉状向颗粒发展。 国内、区内饲料加工业存在的主要问题 国内 饲料资源缺乏 总的饲料缺乏、蛋白质饲料缺乏、添加剂种类较少（我国40种，国外100多种） 单一饲料（农牧区） 青绿饲料（绿色能源）损失严重 ①产量高 ②营养丰富：苜蓿cp. 18-20%，豆科cp13-20% ③cp. Vit 矿物质 ④促生长、未知因子 损失： A：自然损失，夏季13%左右，秋季5-7%，冬3-4% B：人为损失，刈割期，不适时，秋晚，加工调制不科学，饲喂浪费 区内 除以上外，主要还没有形成饲草料调制的科学观念（思想落后，难以改变）。 无规模的研究，加工饲草料的公司 与区内外比较落后 主要运进区外的饲料 西藏大量的饲草、饲料资源有待开发 交通不便，气候差异大 主要环节 大力发展配合饲料 节粮型的配方 充分利用青绿饲料 本课的内容、特点、重点：与生产实践联系紧密，应用型。 饲料分类： 按来源分 粗饲料：干草、秸秆、豆荚 青饲料：天然牧草、栽培牧草、野菜、芋、水生饲料 植物性饲料 多汁饲料：青贮饲料、块根、块茎、瓜类 精饲料：籽实饲料、禾本科、豆科及加工副产品 饲料 动物性饲料：乳业、屠宰业，如鱼粉、骨粉 矿物性饲料：食盐、鱼粉、贝壳 特种饲料：尿素、醇母添加剂（Vit） 按特性分 粗饲料：粗纤维含量18%以上 青绿饲料 青贮饲料 蛋白质饲料：粗纤维在18%以下，cp20%以上，如玉米 能量饲料：粗纤维含量在18%以下，cp20%以下，高梁、燕麦 矿物质补充饲料： 维生素饲料： 添加剂饲料：微量元素种类繁多 第一章 青贮饲料 概述 青贮饲料：把青鲜饲草料在密封（隔绝空气）的条件下长期贮存的青绿多汁饲料。 动态： 优越性： 可以减少青鲜饲草的营养物质损失； 长期保存青绿饲料的青鲜状态，长期供应； 提高饲料的消化率和适口性； 扩大饲料来源，改善适口性； 体积小，便于大量贮藏，既经济又安全； 不受季节的影响； 消灭病虫害。 表1-1 青贮饲料与干草消化率的比较表 饲料 消化率（%） 干物质 粗蛋白质 粗脂肪 无氮浸出物 粗纤维 干草 65 62 53 71 65 青贮饲料 69 63 68 75 72 常规青贮的基本原理 （一）基本原理 青鲜饲草料———切碎———乳酸发酵（厌气条件下、利用碳水化合物）———乳酸为主的有机酸（pH值下降至4.0～4.2，抑制有害微生物生长）——长期保存 （二）几种微生物的作用 1、乳酸菌——主要的有益微生物 ①厌气性； ②利用原料中的碳水化合物 乳酸； ③耐酸性强； ④适宜的温、湿度：19℃～30℃，60%～75%： ⑤体内无CP(crude protein)分解酶，所以CP基本被保存下来。 2、丁酸菌（又称梭菌、酪酸菌）——主要的有害微生物 梭状芽孢杆菌 ①厌气性； ②不耐酸，pH=7.0～7.4 pH=4.7时停止活动； ③CP分解酶，分解CP。 青贮饲料中出现氨的量是梭菌蛋白质水解性活动程度可靠的指标。 ④适宜的温度、湿度：37℃以上，喜潮湿，70%以上。 3、酵母菌 ①好气性； ②菌体蛋白，可增加蛋白质的含量。 4、醋酸菌 好气性；pH=7.0.(适宜) 5、腐败菌 ①适应性强、广，绝大部分为好气性，小部分兼厌气性； ② 破坏原料CP，使其成为腐烂的产生有毒、有味气体（NH3）； ③耐酸性强，PH4.4时就抑制其发育。 6、霉菌 ①好气性； ②PH4.4时就抑制其发育， ③分解原料中的CP，使其败坏变质； ④适应性广。 （三）常规青贮的发酵过程 1、有氧呼吸阶段：3天 ①植物细胞呼吸，分解有极质； ②好气性微生物的呼吸； 结果：Ⅰ 耗尽氧气，造成厌氧环境； Ⅱ 产生热量，提高窖温； Ⅲ 产生有机酸，提高酸度。 ③延长有氧情况时，结果窖温过高，消弱了乳酸菌与其它微生物的竞争能力。 2、乳酸发酵阶段：（2～3周） 乳酸大量繁殖产生大量的乳酸，当PH4.2时，乳酸菌活动也缓