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* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1940 我国生物化学家刘思职发现抗体、抗原反应存在定量关系。 刘思职 第二节 生物化学研究的主要内容 一、生物分子的结构与功能 二、物质的代谢与调节 三、基因信息的传递与调控 研究生物体的化学组成，生物物质的结构与功能，生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象的化学原理（生长、发育、运动、呼吸、遗传、变异、衰老、生命起源等） * 生物体的化学组成 自然界所有的生命物体都由三类物质组成 ---水、无机离子和生物分子 * 一、生物分子 生物大分子(生物信息分子) 糖 G6（葡萄糖） F（果糖） 脂 FA（脂肪酸）＋甘油 核酸 5种含氮碱基（A、G、T、C、U） 蛋白质 20种氨基酸 有机小分子 维生素、辅酶、激素、有机酸、色素等。 生物复杂多样，但在分子水平具有简单同一性。 * 由基本相同类型的分子单体组成 研究 结构 功能 性质 二、物质的代谢与调节—新陈代谢 同化作用 吸收与合成 生长、发育、生殖 异化作用 排泄与分解 衰老、死亡 是生命中必然的两个部分 在新陈代谢中不断发生能量变化及物质变化 探索物质的运动规律 三、基因信息的传递与调控 DNA是主要的遗传物质，中心法则是遗传信息传递的基本规律。基因信息传递涉及到遗传、变异、生长、分化等诸多生命过程。 * 第三节 生物化学与其他学科的关系 生物化学与分子生物学 是姊妹学科二者侧重点不同但又紧密联系。 生物化学与遗传学 遗传学研究遗传物质的生命活动规律。 生物化学与生物工程 生物工程是生化与分子生物学理论在生产中的应用。 生化与医学 分子免疫学、分子遗传学、分子药理学、分子病理学 生物化学与化工专业 生物化学与食品专业 * * 生物化学 与 其它专业 生物催化剂 环境工程---污水处理等 环境工程---污水处理等 材料工程---生物塑料等 生物医药 能源---石油，生物柴油等 生物传感器---检测环境污染，农药等 等 * 热量(千卡) ?346 硫胺素(毫克) ?.11 钙(毫克) ?13 蛋白质(克) ?7.4 核黄素(毫克) ?.05 镁(毫克) ?34 脂肪(克) ?.8 烟酸(毫克) ?1.9 铁(毫克) ?2.3 碳水化合物(克) ?77.2 维生素C(毫克) ?0 锰(毫克) ?1.29 膳食纤维(克) ?.7 维生素E(毫克) ?.46 锌(毫克) ?1.7 维生素A(微克) ?0 胆固醇(毫克) ?0 铜(毫克) ?.3 胡罗卜素(微克) ?.6 钾(毫克) ?103 磷(毫克) ?110 视黄醇当量(微克) ?13.3 钠(毫克) ?3.8 硒(微克) ?2.23 生物化学 与食品专业 生物化学的最终目的是控制生命过程改善人类的健康、为 工农业生产服务。 A.战胜生理疾病 疾病的诊断与病理分析、新药物的开发设计、各类保健品开发、基因疗法、器官克隆等 B. 农业丰产 转基因技术进行育种、生物病虫害防止、利用代谢调控技术保证产品储存等、高级动植物品种的克隆技术 C.环保、材料、能源 寻找新材料，清洁能源，环境治理 * 生物化学应用 * 生物技术 生物化学 * 1900年Mendel遗传理论的确认与证实 绿色革命 1940s-----1970s 抗生素 生物遗传理论 (孟德尔、摩尔根) 农业生产的发展 基因的证实 医学，药学的发展 矿质营养理论（李比希） 有机合成理论（缪勒） →杂优利用 →化肥施用 →农药使用 人类对生命现象的认识 中心法则的补充 基因的克隆 生物个体的克隆 1928 Flemming D.生物工程技术与产品 生物化学中酶、代谢调控等手段被广泛用于食品加工、酿造、新材料、新能源的开发与研制等工业领域，同时应用生化技术进行工业污染的治理也以其成本低、效率高、无毒害等优势越来越得到大家的重视。 E .其他 如DNA指纹技术 控制生命过程为人类的健康与工农业生产服务。(用之不慎后患无穷) * 课程特点及学习方法 内容多 复杂而繁琐 按生物分子的功能分类（不同于化学的结构和官能团分类） 理论性强、概念多且前后交错 * 培养兴趣、及时预习 认真听讲、认真笔记 随时消化、温故知新 及时总结归纳、比较分类 理