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圣诞节宴会设计 徐赛赛、王霏霏 谢喜珍、魏思涛、张立 201 编制说明 背景分析 宴会场景设计 宴会菜单酒水设计 流程设计 狂欢活动 201 在西方国家里，圣诞节也是一个家庭团聚和喜庆的节日，通常会在家里陈设一棵圣诞树。在西方，不论是否基督徒，过圣诞节时都要准备一棵圣诞树，以增加节日的欢乐气氛。圣诞树一般是用杉柏之类的常绿树做成，象征生命长存。树上装饰着各种灯烛、彩花、玩具、星星，挂上各种圣诞礼物。圣诞之夜，人们围着圣诞树唱歌跳舞，尽情欢乐。因此我们精心策划一个以圣诞节为主题的宴会，名为“圣诞节的惊喜”，计划在酒店的大型宴会厅举行。有效期为2013年12月25日晚上7点至12点。宴会使用对象为家庭、情侣、团队。 一：编制说明 201 二：背景分析 本次宴会主要服务对象为家庭、情侣和工作团队。宴会策划的目的有三个：一因工作繁忙而平日无暇陪伴在家人身边的人；二是为热恋中的人提供这种契机和场合；三是为工作合作了一年的伙伴们趁词机会好好相聚在一起。为了吸引顾客，我们还精心策划了一系列活动。 201 三：宴会场景设计 1：主题：以时间背景，主体色调是白色，为了烘托氛围选择了橙色为墙体及餐桌桌面的颜色，橙色，暖色调，时尚，活泼，为宴会场景的整体设计增添了其他元素的美感。外场，酒店门前满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。安排人员装扮成圣诞老人迎宾。酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门悬挂彩色巨幅横幅 2：主题物品装饰：选择了小型的圣诞老人，在每个餐盘里边放上红色的剪纸圣诞老人，进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人进门处旁边布置出一处圣诞主题景点 3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等，在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗，铺一条红色的地毯3：灯光：同样是橙色，使整个宴会笼罩在温暖的橙黄色色调下 4：台形布置，六张桌子拼成雪花形状，是本次宴会主题的一大亮点。 5：题音乐选自韩国的圣诞快乐歌 201 四：宴会菜单设计 1自助菜单 沙拉类：生菜沙拉、红腰豆沙拉、玉米沙拉、 中式凉菜：川味牛肉、泡椒凤爪、凉拌西兰花 圣诞烤火鸡： 配：黑胡椒汁、烧烤汁 中式热菜：黑椒牛仔骨、蒜香骨拼鲜奶、三文鱼拼北极贝、红烧水鱼、鲜人参炖乌鸡、香辣口味蟹、淮山炖猪肚 烧卤拼盘：烧卤大拼盘（烧卤） 主食： 三丝炒意粉、酸菜蛋炒饭 西式点心：圣诞蛋糕、瑞士卷、 草莓慕斯蛋糕、水果塔、圣诞面包、法式牛油糕 中式点心：芝麻球、 圣诞布丁、 香蕉酥、黄金大饼 水果：西瓜、哈密瓜、小青瓜、圣女果（红、黄）、苹果、香蕉 2套餐 201 五：流程设计 1：6点之前，在每张桌子下面都藏好一个大礼盒，等待晚12开启礼盒 2:6点30在酒店前面开启点灯仪式，邀请顾客入场步入红毯。 3：在进入会场的时候在许愿圣诞树下留下心愿，祈祷明年愿望实现。 4:7点邀请我们的总经理致辞欢迎我们的来宾到来。 5:7点20由我们的负责人带领两名儿童共同点亮灯饰，确保会场所有的圣诞树和装饰物同时点亮 6：7点30有工作人员扮演圣诞老人，肩扛着袋子来派发礼物:，童声及合唱演唱圣诞歌曲 7：7点30到9点开始我们的圣诞大餐，圣诞大餐有自助和桌餐两种选择，这些都是提前预定的。 8:9点到10点30观看圣诞歌舞演出“青春街舞表演”。 9:10点30到11点50开始我们的圣诞狂欢活动。 10:11点50开始我们的倒计时迎新活动。 201 六：狂欢活动 1：圣诞大蛋糕活动 2：公益活动 3：默契大考验 4：寻宝大行动 谢 谢