【脆皮豆腐烩大虾】不仅味道鲜美,做法简单,更是展示厨艺的一道单品.pdf

【【脆脆皮皮豆豆腐腐烩烩大大虾虾 】】不不仅仅味味道道鲜鲜美美，，做做法法简简单单，，更更是是展展示示厨厨 艺艺的的一一道道单单品品 宝妈 平时做菜选择食材时，是把营养健康放在第一位还是选择自己喜欢的味道 呢？其实我觉得这应该是不矛盾的两面，把自己喜欢的食材做成营养健康的美味就 OK了！我平时就特别喜欢吃豆腐，一来是因为豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁 等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率 能免达95%以上。 二来是豆腐可以变换出很多不同的吃法，让人其乐无穷。这次豆腐 的做法是先用油把豆腐表皮炸脆，再和大虾一起烩烧，豆腐外脆里嫩，非常的鲜香可 口。主料：南豆腐1大块、河虾200克、生姜1小块、葱1根调料：食用油适量、盐适 量、料酒1勺、淀粉适量、生抽2勺做法:1.小锅内加盐和水烧开，豆腐切成小方块入锅 氽去豆腥味，捞出控水。 2.葱白和生姜切碎，葱叶切葱花，新鲜河虾去头抽洗干净。 3.炒锅内加入适量油加热，豆腐块沾满干淀粉， 拍拍均匀。 4.豆腐块在油锅中炸至全部金黄捞出。 5.锅内留少量油爆香葱姜碎，大虾入锅翻炒，加入1勺料酒。 6.加入2勺生抽和适量水，炸好的豆腐块下锅入味后先捞出摆放盘中。 7.把大虾摆放在豆腐块上，锅里剩下的汤汁加入少量水淀粉收汁，撒上葱花淋在菜上 即可。 烹饪技巧1.烩豆腐的时间不要太长， 另外豆腐易碎，操作中小心翻炒。2.炸豆腐油要 多些，否则容易炸糊。3.炸过的油里面会有一些淀粉渣，过滤一下可以用来炒菜。 本文作者：美食课堂