帝斯曼有关减糖的全球洞察系列加糖与减糖乳制品.pdfVIP

全球洞察系列 全球洞察系列 帝斯曼有关减糖的全球洞察系列： 加糖与减糖乳制品 全球洞察系列 含糖乳品未来蓝图—消费者对健康的关注为 低糖乳制品的风靡铺平道路 一项全球调查的结果显示了消费者是如何关注乳制品中的糖含量，并探 本文以在下述五个主要市场（美国、中国、巴西、西班牙和德国）开展的 究了其对购买决策会带来多大程度的影响 消费者认知调查为基础；作为全球洞察系列中的第二篇文章，本文重点关 注了糖含量减低，且这次调查的重点是乳制品。该报告是帝斯曼全球洞察 从调味牛奶到果粒酸奶，乳制品既可以是主要的营养丰富健康餐食，又可 系列的组成部分 — 就消费者认知提出一种观点以及对现代食品发展趋势 以充当高糖分高热量的角色。然而，论及乳制品的选择，消费者真正对糖 提供一种见解。如需阅读之前发表的文章，请访问： 含量了解多少，并对其关心程度有多大呢？对甜味的渴求是否超过了对健 /food/whatsnew. 康和体重的关注？ 加糖乳制品的需求正在上升，而中国的需求处于前列 深入研究了消费者对调味牛奶、勺取酸奶及饮用酸奶的偏好后，对受访 ％）对加糖乳制品的喜爱程度也很强烈，而西班牙（23％）和德国（20 者的调查结果表明：总体而言，与三年前相比，受访者增加了含糖乳制 ％）成人的喜爱程度则较弱。尽管越来越多人认为富含糖的饮食容易引 品的消费量（图1）。此现象在中国市场尤为明显，中国作为一个重要的 发健康问题，如诱发糖尿病和肥胖症，但这类食品仍在逐渐篡夺高纤维 增长市场，所有乳制品的消费都呈增长态势，据报道50％的中国消费者 营养食品在人们饮食中的地位。帝斯曼全球洞察系列曾在发表的《理解 称过去三年增加了对这类产品的摄入。美国（40％）和巴西的成人（37 消费者对低卡路里和低糖产品的偏好》文章中深入探讨过这些问题。1 图1. 相对前3年，消费者（成人及其15岁及以下的子女）增购含糖乳制品的比例对比图 67% 56% 50% 51% 43% 40% 37% 34% 23% 20% 成人 （15岁及以下 的）儿童 中国 美国 巴西 西班牙 德国 1来源：/content/dam/dsm/foodandbeverages/en_US/documents/dsm_global_insights_sugar_reduction_paper_1.pdf（2015年8月可访问） .02 年轻消费者是未来含糖乳制品消费的主力军 当被问及其（15岁及以下）子女的饮食习惯时，受访者表示含糖乳制品 这种现象在未来有望持续增长，所有受访者都预计将在未来3年为