吃主食有误区谷物.PPT

警惕看不见的脂肪 1.瘦肉中的脂肪产能=蛋白质 2.植物油中的脂肪产能=动物油 3.荤汤中的脂肪 4.坚果类食品中的脂肪 5.奶及奶制品中的脂肪 6.各类点心、烘烤食品中的脂肪 人体的健康要从细胞入手 生命的标志——蛋白质 一、蛋白质的数量和质量决定着人体的健康与成长 二、人体每天需要蛋白质：男75克、女65克 三、我们平时重视蛋白质，但往往忽略了优质蛋白的补充 四、优质蛋白在人的成长过程中扮演者重要角色 中国主食改革势在必行 祝愿所有的朋友 * 科普宣讲大课堂 《与主食亲密接触》 主 讲：纪桂珍 大家知道年轻人谈恋爱激情似火，但是过来人都知道平平淡淡才是真。 清清淡淡才健康 一谈主食很多人就会说，这主食有什么好谈的，天天在吃，也不治病，也没什么高科技。但今天我要告诉大家主食与我们有一种“恋爱的关系” 主食与我们的关系 民 以 食 为 天 国务院办公厅发布的《中国居民营养与健康现状》报告指出: “改革开放以来我国城乡居民的膳食及营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率继续下降,同时我国仍面临着营养过度和营养缺乏的双重挑战。 城市居民膳食结构不尽合理,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低。城市居民谷类食物供能比仅为47%, 明显低于55-65%的合理范围。” 主食为何称之为“主”食 1、东方特色（《黄帝内经》：“五谷为养， 五果为助，五畜为益，五菜为充”，稻、黍、 稷、麦、菽。） 2、能量的提供（最经济、最基本） 国家卫生部指导居民饮食丛书 【中国居民膳食指南】第一条 食物多样 谷类为主 粗细搭配 成年人250-400克/日 （含粗粮50-100克/日） 民以食为天，食以粮为先 一. 老百姓吃的问题是首要的，中国历史有多 少次改朝换代都是闹粮荒。 二. 中国是人口大国，粮食尤为重要。 三. 国家粮食局是世界独有，是中国特色。 国民主食食用现状 1、生活水平提高，主食不断下降。其中米、面每人每天从1982年的一斤二两下降到2002年的8两左右，而现在一天能吃到8两米的又能有几个。 2. 主食的萎缩显而易见，但动物性食物从每人每天100克上升到180克。对于大城市的青少年远远不只这些数据。例:会餐左一道右一道都是鸡、鸭、鱼、火锅等，能留点肚子坚持到最后吃点主食大多是老年人。 80年代初期，有些富人，大腹便便，天庭饱满，有当官的肚子—“将军肚”大家都很羡慕。现在大家知道，肚子大、腰带长、寿命短，那是不健康的。现在我们把“将军肚”改成了“草包肚”。 多吃动物性食物易“发福” 谷物与动物性食物含油量表 名称 含油量百分比 谷物（未经加工） 1-1.5 猪肉（五花肉） 30-45 鸡肉（瘦肉） 10-14 鸭肉（瘦肉） 15-25 羊肉（瘦肉） 3-5 牛肉（瘦肉） 2-4 主食在餐桌上越来越没有地位，如此忽视主食会带来哪些问题呢?首先是肥胖，肥胖已成为公众健康的社会问题，从14-16岁人口统计已达1亿，成人肥胖人数已从10%上升到25%，在大城市已有三分之一的人群体重超标，肥胖困扰越来越多人。 主食日益被忽视 吃自助餐，大家都是夹的一大盘的鸡翅和羊肉串等，搁那慢慢吃，一餐下来很少人去拿一盘米饭，这是我们天天能看到的主食逐步弱化现状，随之替代的都是动物性食物。 在肥胖过程中脂代谢紊乱然后才有糖代谢紊乱，以及我们的抗氧化的能力下降。大家知道油脂的抗氧化能力低， 肌肉的抗氧化能力高，所以肥胖的人容易被氧化。 脂肪摄入过多易得“富贵病” 有很多人说，我从来都没吃糖也得糖尿病，你只有得了糖尿病才不吃糖，而防糖尿病需控制脂肪。还有一部分不胖的人，血脂也会上升，脂肪肝也会出现，这就是现在我们脂肪泛滥，使得能量过剩的具体表现。 调味品中的脂肪 食物本身含有的脂肪 儿童肥胖现状与饮食 在孩子出现糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝等这些老年常见病“富贵病”也不是什么新鲜事，儿童肥胖率平均每年增长9%，意味十年后儿童肥胖人数增加一倍。 无肉不成餐，指孩子多一些。现在老人受健康教育多，关注健康，关注饮食，忽视健康的年轻人为多，认为自己还健康，忙？早餐不吃、中餐对付、晚餐狠吃，三天不吃主食都不想，而常在外头吃没保证。 所以这些人群如何教育，如何让他们肚子60%用主食填饱，那我认为大的问题