减糖与健康教材教学课件.pptVIP

可多食的食物 4.绿豆：为清补佳品，具有清热解毒，利水消肿，止消渴，止泻痢等功效，还有降血脂，降血压的作用。对中风并发高血压、高脂血症有较好的辅助康复作用。 5.鱼类：能提高记忆力，降低血中胆固醇，防治血栓形成，减少动脉粥样硬化等疾病的发生，对中风的预防康复都有很好的作用。 可多食可多食的食物的食物 6.海带、海藻：具有降压、清血脂、健脑补血的作用，常服海带对中风病的康复有一定的疗效。 可多食的食物 7.牛奶：能延缓衰老，预防疾病，增强体质。营养价值高，对中风而半身不遂、口眼斜等难以进食的患者，尤为适宜。 可多食的食物 8.红薯：可预防心脑血管疾病，防治动脉粥样硬化，减少皮下脂肪并有利于中风半身不遂肢体运动的康复。 可多食的食物 9.萝卜：能消积食、化痰喘、散瘀血、利五脏，对中风痰浊内壅者具有辅助康复疗效 可多食的食物 10.胡萝卜：能提高人抗病能力，清处体内有害物质，从而可预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等多种慢性病。 可多食的食物 可多食的食物 11.土豆：防治高血压，对脑细胞有保健作用，而且能降低血中胆固醇，使血管富有弹性，防治动脉硬化，对预防中风和中风康复都具有一定疗效。 可多食的食物 12.草莓：能促进消化，清肺化痰，补虚补血，润肠通便，是防治心血管疾病、改善便秘的结果，中风便秘者食用甚效。 13.大枣：有补脾胃、益气血、养血安神、缓和药性的作用。还能健全人体的毛细血管，对高血压和心脑血管疾病患者大有益处。 可多食的食物 14.山楂：能扩张血管，降低血压和胆固醇，对中风预防效果极佳。 15.苹果：可改善血管硬化，降血液胆固醇，对中风患者常吃苹果大有裨益。 6.生姜：有温中健脾，化痰降逆、利水消肿等功效，能降血脂、降血压、防止血栓形成，对防治脑梗死及中风后遗症有一定作用。 17.蔬菜类：具有促消化、降胆固醇作用，尤以旱芹、药芹为中风患者理想食品。 　减糖与健康 糖是什么？ 糖就是我们的主食------碳水化合物 一、碳水化合物的含义 碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界最丰富的有机物。 碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，此类化合物的分子式中氢和氧的比例恰好与水相同，为2∶1，好像碳和水的化合物，因此而得名。 二、碳水化合物的种类 单糖、低聚糖、多糖 淀粉 它是以颗粒的形式贮存在植物种子根茎中的多糖，由葡萄糖分子作为单位组成。 可分为两种结构：直链淀粉和支链淀粉。 支链淀粉含量与食物的品质有很大的关系，含支链淀粉愈多，糯性愈大。不同品种的大米含两者淀粉的比例不同。 　淀粉经分解而成为葡萄糖单位数目较少的分子称为糊精。 三、碳水化合物的代谢 （一）碳水化合物的消化 食品中的碳水化合物，纤维素成分不能被消化，一般只有淀粉和蔗糖等具有实际的消化价值。因此，可以将碳水化合物的消化简单化为淀粉和寡糖(双糖蔗糖等)分解为机体可以吸收的单糖形式的过程。 三、碳水化合物的代谢 （二）碳水化合物的吸收 经过消化以后的碳水化合物，以单糖的形式存在。这是碳水化合物能够发生吸收的前提条件。在小肠内容物中，葡萄糖占有绝对比例，其次是果糖。 三、碳水化合物的代谢 （三）碳水化合物的中间代谢 一般认为，人体内每个具有代谢功能的细胞，都具有利用葡萄糖进行中间代谢的能力，也就是说，葡萄糖代谢具有不固定于某一器官组织的特征，但是，相对地讲，肝、肺和肌肉组织仍是葡萄糖代谢的主要器官组织。 七、碳水化合物的摄入 如一个人摄入总热量为10兆焦（2400千卡），10兆焦×60％÷17千焦＝360克碳水化合物。摄入的蔬菜、水果及其他食物中还含有少量碳水化合物，一般按50克左右计算，还剩余310克碳水化合物，这310克碳水化合物由粮食提供。每100克粮食中含有大约75克左右的碳水化合物，310÷75％＝413克粮食，则此人一天应摄入400克粮食。 八、糖的失衡与健康 过量摄入糖的危害 促进冠心病的发生和发展。 对血脂的影响。 引起龋齿、骨折与癌症。 八、糖的失衡与健康 不足摄入糖的危害 谷类摄入减少造成B族维生素的缺乏。 主食不足造成动物脂肪代谢不完全。 水果不能提供充足的碳水化合物，且易造成贫血。 代谢紊乱。 膳食缺乏膳食纤维可致多种疾病。 九、吃糖的学问 健康生活 碳水化合物种类多样化。 1、碳水化合物的来源应有多种，包括淀粉、抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等 2、主食中不可缺少粗粮。 九、吃糖的学问 健康生活 根据血糖指数值选择适合自己的食物。 血糖指数= 　　进食后2h内血浆葡萄糖曲线的总面积 　　　 X100 等量葡萄糖食后2h血浆葡萄糖曲线的总面积 正常机体内的血糖平衡 葡萄糖摄取、肝脏