94热灌装产品作业指导书推荐.docVIP

编号： 山东xxxx厂 热灌装产品作业指导书 文件编号： 编制： 审核： 批准： 批准日期： 1目的 为使热灌装产品灌装过程操作及贮存xxxx的贮存规范化，制定本作业指导书。 2 适应范围 适应于半成品库、包装车间、成品库。 3 相关文件 JH/QIII-04-21《xxxx产品标准及检验规程》 JH/QIII-04-40 《商标标签管理规定》 JH/QIII-04-01《包装质量标准》 JH/QIII-04-19《产品质量责任制》 JH/QII-04-14《商标、标签粘贴规定》 4 内容要求 4.1 工艺流程 坛子→挑选→清洗→灰白（需要灰白的坛子）→蒸汽杀菌 空瓶→冲瓶→验瓶→蒸汽杀菌 粗xxxx→沉清→过滤→杀菌→勾兑→粗xxxx→精滤→杀菌→灌装→封口→ （出售坛、展示xxxx）贴(挂)标、→包装→成品 （贮存坛）贮存→翻堆→贮存 4.2准备工作 4.2.1领料人员按JH/QIII-04-40要求到供应部领用所需物资，并检查合格后，在指定位置喷印生产日期及班次号。 4.2.2领xxxx工应持质检员签字、总工或生产质量中心负责人批准的《xxxx化验报告单》T413到配xxxx车间办理领xxxx手续。 4.2.3技术要求 4.2.3.1粗xxxx的选取 感官：橙黄色至红褐色，清凉透明有光泽，较醇和适口，焦香浓郁，具有黄xxxx典型风格。 理化指标：符合JH/QIII-04-21《xxxx产品标准及检验规程》 4.2.3.2坛子（瓶子）的处理 新坛：使用前先进行挑选，剔除破口、裂缝、渗漏者，然后放进清水用毛刷将坛身、坛底、坛肩刷洗干净，用清水冲净，控干水，需灰白的进行灰白。（4.8L陶坛不用灰白） 旧坛：剔除破口、裂缝、渗漏者；新出xxxx的坛用清水浸泡30分钟以上，然后用毛刷将坛身、坛底、坛肩及外壁刷洗干净，用清水冲净，控干水，需灰白的进行灰白；出xxxx后存放一天以上的坛子先用清水浸泡12小时以上，然后用毛刷将坛身、坛底、坛肩及外壁刷洗干净，用清水冲净，控干水，需灰白的进行灰白。 瓶子：使用前先进行挑选，然后放进清水用毛刷刷洗干净，用清水冲净，控干水，检出瓶内有异物及异型瓶，合格瓶进入杀菌工序。 4.2.3.3坛子（瓶子）杀菌采用蒸汽，将汽管放于坛中通汽，起初缓慢，逐渐加大，直到坛（瓶）底边角烫手为止，马上进行灌装。 4.3灌装 xxxx液杀菌采用薄板热交换器，出xxxx温度控制在85±5℃，开始灌装前先用热xxxx冲洗灌装管道，接出30Kg±5的xxxx头后，才能开始灌装。灌装前先将净含量按照比标签规定净含量每1L多出5mL计算出应装xxxx的体积（不足1L时按照1L计），并由生产质量中心包装监督质检员测出每批待装xxxx相对密度，计算出应装体积的xxxx的重量，按此标准进行灌装，车间班长和质检员应做好填写《（车间）定量包装（ ）xxxx净含量检验记录 》T128和《（ ）xxxx包装检验报告》T416。 4.4封口 （24L贮存坛使用塑料薄膜、5L坛（101）使用荷叶和笋片，4.8L陶坛用带瓷盖木塞） 4.4.1领取封口用的材料，塑料薄膜、荷叶、笋片、木塞（灯盏盖或圆木片）、麻绳。塑料薄膜、木塞用75%xxxx精浸泡10分钟以上。荷叶、笋片用水浸泡后，88℃蒸煮杀菌30分钟。 4.4.2 不需要使用封口泥的坛子灌装后迅速用木塞封口，木塞需经过75%xxxx精浸泡10分钟。 4.4.3 使用封口泥的坛子封口时操作工先将塑料薄膜（荷叶、笋片）平覆于坛口上，周边余膜（叶、片）均等，用麻绳缠绕两道将坛口扎紧，放上灯盏盖或圆木片和产品说明书（除半干型清爽xxxx放置产品标签，其余都放置产品合格证并按产品类型盖章），然后在距坛脖2.5cm±0.5处用剪刀将封口材料四周剪圆。 4.4.3.1在扎好的坛口的坛子上安置好泥头模，模中心与坛口中心吻合，放置拌和好的封口泥，四周压实抹平，取下泥头模。要求：制作的泥头挺直，与坛壁吻合紧密，无裂痕。 4.4.3.2封口泥的制作：将黄泥、麦糠（黍糠）、水，用铁锨拌匀，放置滋润15分钟后使用。黄泥：麦糠（黍糠）为14：1，水量视季节和黄泥的含水量情况确定，一般黄泥含水15%时，加水量为黄泥量11.5%。要求泥浆与糠混合均匀，无团块，稀稠适宜。 4.4.3.3将车间窗敞开，待封口泥硬结，手按不塌陷时，即可搬运到仓库堆积储存。搬运时要求轻拿轻放，防止坛体破裂及泥头破碎。 4.5 贴标、包装（需贴标包装的产品 如：展示xxxx） 4.5.1将检出的合格坛（瓶）xxxx按要求擦净，扎好封口彩布等，挂（贴）好商标，有内盒的先在指定位置打印生产日期、班次号，