连锁超市经营管理与实务第四章_连锁超市商品盘点与存货管理教材教学课件.pptVIP

第四章 连锁超市商品盘点与存货管理;第一节 连锁超市的盘点作业管理;（二）盘点方式 盘点方式通常有两种：一种是定期盘点，即仓库的全面盘点，是指在一定时间内，一般是每季度、每半年或年终财务结算前进行一次全面的盘点。由货主派人会同仓库保管员、商品会计一起进行盘点对账；二是临时盘点，即当仓库发生货物损失事故，或保管员更换，或仓库与货主认为有必要盘点对账时，组织一次局部性或全面的盘点。主要包括以下几个方面： 1、数量盘点。 2、重量盘点。 3、货与账核对。 4、账与账核对。 ;（三）盘点内容 1、货物数量检查 货物数量通过点数计数查明商品在库的实际数量，核对库存账面资料与实际库存数量是否一致。　 2、货物质量检查在库商品质量有无变化，有无超过有效期和保质期，有无长期积压等现象，必要时还必须对商品进行技术检验。 3、保管条件检查保管条件是否与各种商品的保管要求相符合。如堆码是否合理稳固，库内温度是否符合要求，各类计量器具是否准确等。 4、库存安全状况检查各种安全措施和消防、器材是否符合安全要求，建筑物和设备是否处于安全状态 ;（四）盘点目的 店铺在营运过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、账面错误等。因此需要通过年度盘点来得知店铺的盈亏状况。 通过盘点，一来可以控制存货，以指导日常经营业务；二来能够及时掌握损益情况，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。 具体来说，盘点可以达到如下目标： 1、店铺在本盘点周期内的亏盈状况。 2、店铺最准确的目前的库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确。 3、得知损耗较大的营运部门、商品大组以及个别单品，以便在下一个营运年度加强管理，控制损耗。 ;（五）盘点原则 　　店铺在进行商品盘点时，应该按照以下原则进行： 1、真实：要求盘点所有的点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。 2、准确：盘点的过程要求是准确无误，无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数，都必须准确。 3、完整：所有盘点过程的流???，包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。 4、清楚：盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使盘点顺利进行。 5、团队精神：盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失，加快盘点的时间，超市各个部门必须有良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行;（六）盘点方式 　　盘点工作在制造型或流通型企业里随处可见,因为料帐合一是企业进行管理工作的最基本条件。依照进行的目的及方式不同，它被分为以下几种： 1、抽样盘点 由审查单位或其他管理单位所发起的突击性质的盘点,目的在对仓储管理单位是否落实管理工作进行审核。抽样盘点可针对仓库、料件属性、仓库管理员等不同方向进行。 2、临时盘点 因为特定目的对特定料件进行的盘点等。 3、年终(中)盘点 定期举行大规模、全面性的盘点工作,根据相关的规定，一般企业每年年终应该实施全面的盘点，上市公司部分在年中还要实施一次全面的盘点。 4、循环盘点 采用信息化管理的企业,为了确保料帐随时一致,将料件依照重要性区分成不同等级后赋予不同循环盘点码,再运用信息工具进行周期性的循环盘点。 ;二、盘点人员管理;三、盘点作业管理;2、盘点作业人员组织由各门店负责落实 3、盘点作业要确定责任区域落实到人 4、盘点前准备要贴出安民告示，告知顾客 5、盘点作业 6、盘点作业的帐册工作 ;4、根据ABC分析表确定分类 　　按ABC分析表，观察第三栏累计品目百分数和第八栏平均资金占用额累计百分数，将累计品目百分数为5—15%而平均资金 占用额累计百分数为60—80%左右的前几个物品，确定为A类；将累计品目百分数为20—30%，而平均资金占用额累计百分数也为20—30%的物品，确 定为B类；其余为C类，C类情况正和A类相反，其累计品目百分数为60—80%，而平均资金占用额累计百分数仅为5—15%。 5、绘ABC分析图 　　以累计品目百分数为横坐标，以累计资金占用额百分数为纵坐标，按ABC分析表第三栏和第八栏所提供的数据，在坐标图上取点，并联结各点曲线，则绘成ABC曲线。 按ABC分析曲线对应的数据，按ABC分析表确定A、B、C三个类别的方法，在图上标明A、B、C三类，则制成ABC分析图 ;二、存货管理的具体工作 （一）仓库管理作业 （二）盘点作业 （三）坏品处理作业 ;第三节 连锁超市存货的业务流程;二、验收作业 验收作业可按进货的来源分为厂商配送验收、总部配送验收和自行进货验收。 由于总部配送在出库时已经查点清楚，所以总部配送的商品送到门店后，不须当场