全牛宴美食节策划.docVIP

毕业设计选题报告 题目： 全牛宴美食节策划 系 部 烹饪系 专业名称 烹饪工艺与营养 班 级 10级2班 姓 名 谭学来 学 号 2010010238 指导教师 张茜 2012年 5 月 15 日 姓名 谭学来 性别 男 学号 2010010238 专业 烹饪工艺与营养 设计题目 全牛宴美食节策划 选题原因条件分析： 河北省邢台市历史悠久，文化底蕴深厚，以“牛”文化为核心的历史文化资源发展潜力巨大。很久很久以前有一个有着很多优美传说的小城，那里土地肥沃水草丰盛，突有一日来了一条黑龙，在此兴风作浪使得这里民不聊生。这时来了一头神牛，头南尾北，席地而卧，仰头一叫尾巴一摇洪水便退去一丈，再一叫一摇水又退去一丈，如此反复黑龙再也无力作恶，而这只神牛终也疲惫不堪化作一座巨石，从此这头神牛成了这里的保护神再也没有妖魔敢在此作乱！如今那个美丽的小城就是我的家乡—“牛城“邢台。邢台市还有许多关于牛的典故遗迹，至今名称带“牛”的地点只市区及其周围便有数十处，据说将他们串联起来便是呈牛形；邢台生物资源丰富，为邢台市的餐饮业发展提供了坚实的基础，餐饮业也必将成为邢台市经济发展的一个有效推动力；太行山文化节是河北省邢台市为了充分挖掘和利用太行山自然和人文资源，促进邢台市经济、社会特别是旅游业的发展，而举办得一个综合性的文化活动， 指导教师意见： 系部毕业论文（设计）小组意见： 签名（章）： 年 月 日 毕业设计任务书 系 部 烹饪技术系 班 级 2010级烹饪02班 姓 名 谭学来 学 号 2010010238 毕业论文（设计）题目 全牛宴美食节策划 指导教师姓名 张茜 教研室主任签字 系主任签字 2012年5 月 15 日 内容： 1.做好美食节的预算 2．确定美食节的人员安排 3.宣传装饰工作提前做足 4.准备充足的停车位 要求： 1.预先准备突发事件应急预案 指导教师签字: 年 月 日 毕业论文设计 题目： 全牛宴美食节策划 系 部 烹饪系 专业名称 烹饪工艺与营养 班 级 10级2班 姓 名 谭学来 学 号 2010010238 指导教师 张茜 2012年 5 月 15日 摘 要 在漫长的农耕文明中耕牛是农民最忠实的伙伴，在中原地区的邢台“牛”文化是该地的核心文化，“牛城”的称谓反映了人民对牛的勤劳、敬业、开拓奋进精神的敬佩之情。同时也激励着人们战天斗地﹑改造自然的雄心壮志！牛肉素有“肉中骄子”的称号其蛋白质含量特别高，而脂肪的含量相对较低，中医认为有补充气血强筋健骨花坛清肺的功效。 全牛宴顾名思义是以牛身体的不同部位为主料施以不同的烹调方法和调味方法制作出的冷热菜品构成的特色宴席。 关键词：特色 文化 营养 Abstract Cattle in the long agricultural civilization is the most loyal partners, farmers in the central plains area of xingtai cattle culture is the core of the area, cow town appellation reflects peoples hard-working, dedicated, pion