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酶的研究与应用 ——探究加酶洗衣粉的洗涤效果与酵母细胞固定化 【核心概念与提示】 一、加酶洗衣粉： 1、加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有 、 、 和 四类。 2、 可以将脂肪分解成 和 ， 可以将蛋白质分解成可溶性的 或小分子的 。 3、应用最广泛、效果最明显的是 和 。 二、设计实验的两大基本原则 原则和 原则是设计实验的两大基本原则。 三、酵母细胞固定化 1、常用的固定化技术： 、 （前两种适合酶的固定）、 （适合细胞的固定）。 2、酶的固定化实例：高果糖浆的生产需要使用 ，它能将葡萄糖转化为果糖。 3、固定化酵母细胞 （1）固定化细胞常用的载体： 、 、 、 和 。 （2）固定化酵母细胞操作流程 的活化→配制物质的量浓度 的 溶液→配制 溶液→ 与 混合→固定化酵母细胞 （3）注意事项 细胞的固定化要在严格 的条件下进行。 的配制是固定化酵母细胞的关键，浓度过高过低，都会影响实验效果。对海藻酸钠溶化时要 加热。 CaCl2的作用是 ，形成凝胶珠。 【学生情况反馈】（注：此处由学生填写，反映学生学习中存在的障碍） 1．学生反应难以理解的知识 2．学生反映不会做的试题类型 【例题分析与习题训练】 考点一、加酶洗衣粉 例题：某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明： 成分：含碱性蛋白酶等 用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。使用温水效果最佳。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。 请回答下列问题： （1）质检局针对该洗衣粉设汁了如下装置进行实验 该实验的目的是 。 （2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（1）的实验材料及方法进行如下实验，并把结果用图A、B表示。 ①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为 。 ②在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为 。 ③该同学在实验过程中可通过测定 指标来表示酶的催花效率。 （3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是 。 （1）检查该洗衣粉是否喊蛋白酶（2分） （2）①45℃ ②酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失） ③胶片上蛋白膜消失时间的长短 （3）丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料 随堂反馈： 1、某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右下框），下 列对资料表明的信息理解正确的是 A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 B．在60?C以上的水中，蛋白酶会失去活性 C．该洗衣粉可洗涤各种衣料 D．蛋白酶能够水解各种蛋白质 2、（多选）下列关于加酶洗衣粉的使用、保存方法叙述正确是 A．加酶洗衣粉有保质期不能放置太长的时间 B．可以洗涤毛料、丝绸等各种质地的衣物 C．先用开水将洗衣粉溶解再调至适宜温度 D．用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好 3、某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是 A．该实验的原理是酶的专一性 B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉 C．水质、水量、pH均可看作无关变量 D．洗涤过程中水温只要保持相同即可 4、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括 A．碱性脂肪酶 B．酸性蛋白酶 C．淀粉酶 D．纤维素酶 5、酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着