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小陈皮 大意义 初二（19）班 余昊文 17号 新会陈皮，是家乡特产之一。它与新会葵扇，都是家乡物质文化的瑰宝。一块小小的陈皮，让我们在用餐时多了几分香气，让我们在生病时多了一份安心，让海外侨胞们增多了几分思乡之情。 陈皮，就是摘下柑橘的果实，剥取果皮，阴干或通风干燥，保存三年以上的才称为陈皮。陈皮，因其独特的药用和保健价值和淡淡的陈香，深受人们喜爱，行销海外，历来被视为贡品。而陈皮又以新会梅江的大红柑皮最为佳。新会陈皮因此成为了家乡的“特色招牌” 。 关于陈皮的药用价值，在史书中已有详细记载。《本草纲目》：“其味属辛、苦、温。辛能散，苦能泻能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也”。 历代名医，如东汉时期的张仲景已将陈皮入药“陈皮半夏汤”，清朝大医师叶天仕所开的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”，慈禧太后更指定“新会陈皮”为贡品，因此有“千年人参，百年陈皮”的美誉。陈皮不但健脾胃，止咳化痰平喘理中的作用，而且更具解酒醒神，疏肝利胆和解结化痈等功效。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮等，是化痰下气、消滞健胃的良药。 陈皮还是新会陈皮也是不可多得的调味佐料和保健食品。它不但甘香醇旧，令齿颊留香，还可祛除腥膻；另一方面蒸、煮、坟、煲、炖、卤都能使用。如炖鸭、煲汤、煲粥、煲糖水；洒楼食肆，制作点心、烧卖、牛肉丸、鱼丸、清蒸海鲜、鱼、排骨等，焖炖蛇、野味、鲍、参、翅、肚等更需用新会陈皮作调味配料。　　在民间也流行着许多调味食用方法，最有名的要数陈皮白粥了，它集清香、甜香和甘香一体，让人欲罢不能，是新会的“看家菜”；而地道特产陈皮（旷）禾虫，鲜嫩甘香，令人回味，是地道的家乡菜色，也是华侨们的“思乡菜”；传统的陈皮水鸭、陈皮鹧鸪汤，清香莹绕，韵味攸长，若是“百年陈皮”作料更上难得和珍贵，是省港澳的“招牌菜”；而陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮狗肉等都是经典美食，自古以来竟令多少豪客侠士的垂涎和酣醉，是实实在在的“哥儿菜”；仅一个陈皮清水蛋，看似小家碧玉，竟令人齿颊留香，荡气回肠，不离不弃，是公认的“夫人菜”。还有陈皮卤水、陈皮豉油等调味料；陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙等甜品；大红柑饼、陈皮梅、陈皮应子等凉果都是新会的传统美食，真不愧为“广东三宝”之首。 在新会，以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积新垦区出产新会柑品质最好，是新会陈皮质量最优的核心产区。这一带土地肥沃，出产诸如新会柑、新会橙、新会年桔和新会柠檬等多个柑桔原产品种，是柑桔的起源中心之一和最适宜栽培区。 新会陈皮，作为一种具有浓厚家乡特色的物质文化，已深入人心。在新会，家家户户晒陈皮，尽管晒得并不“地道”，却具有巨大的意义。如今，家乡的新会陈皮已经发展得枝叶茂盛了，新会陈皮给家乡的旅游业带来了可观的收入，大大地促进了家乡经济的发展，让人杰地灵的新会更加精彩。 小陈皮，大意义，它是家乡的独特文化，是侨乡人的至宝！