[农学]01绪论 生命的物质基础.pptVIP

食品资源学 主讲教师：曹建国 绪 论 资源 生物资源与食品生物资源 生物资源是自然资源的一个重要组成部分，是地球生物圈中植物、动物、微生物组成的生物群落的总和。 食品生物资源是生物资源中可食用或与饮食相关的部分，食品生物资源的丰富程度与人们的生活水平密切相关。 生物资源的价值 直接价值：直接利用的价值 消费使用价值: 吃、烧、治病 生产使用价值：穿、住 间接价值： 生态价值 选择价值 存在价值 科学价值 生物资源的主要特点 再生性 地域性 有限性 多用性 可代替性 临床上常用的治疗咳嗽的较为有效的偏方、秘方主要如下。 [方一] 紫苏、杏仁、生姜、红糖各lO克。将紫苏与杏仁捣成泥，生姜切片共煎，取汁去渣，调人红糖再稍煮片刻，令其溶化，日分2--3次饮用。本方散风寒，止咳嗽，对外感风寒引起的咳嗽有效。 [方二] 苦杏仁6--10克，生姜3片，白萝卜100克。上药打碎后加水400毫升，文火煎至100毫升，可加少量白糖调味，每日1剂，分次服完。本方散寒化痰止咳，适用于外感风寒咳嗽。 [方三] 橘红60克，生姜30克，蜂蜜250克。先将橘红，生姜二味用水煎煮，15分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘时，兑人蜂蜜，至沸停火，装瓶备用。每日服3次，每次3汤匙。本方散寒温肺，化痰止咳，适用于风寒咳嗽 [方四] 生姜10克，饴糖适量。将生姜洗净，切丝，放人瓷杯内，用滚开水冲泡，加盖温浸10分钟，再加人饴糖适量，代茶频频饮服，不拘时间和次数，无须出汗。本方适用于风寒咳嗽。 [方五] 葱白5—10节，淡豆豉10克，苏梗或陈皮3克，红糖适量。将葱洗净，取葱白，与淡豆豉、陈皮等人砂锅共煎取汁，再调入红糖。日分数次，酌量饮用。 本方适用于风寒咳嗽。 [方六] 鲜橄榄4枚，冰糖15克。将橄榄洗净，劈开加入冰糖和适量的水，煎到出味，一次或分次温服。 本方清热止咳，适用于风热咳嗽。 [方七] 金银花20克，薄荷5克，蜜糖少量。先煎银花，取汁约2小碗，药成前，下薄荷约煎3分钟，贮瓶内，分次与蜜糖冲匀饮用。本方适用于风热所致咳嗽。 …… 共33个配方，所用植物等均不同，说明植物资源的利用是可替代的。 食品生物资源学的主要学习内容 主要包括植物、动物的基础知识； 生物的营养成分和营养价值； 食品生物资源的分类，开发、利用和保护等。 食品生物资源学的主要学习目的 通过学习食品生物资源学的基础知识，营养价值，生物资源的种类及其特征等知识，为进一步学习食品专业的其他课程、为开发和利用食品资源奠定生物学基础。 第一章 生命的物质基础 1.1生物的元素组成 C、H、O、 N、 P、S、Ca 99.35％， 其中 C、H、 O 、N 96％ 它们是构成各种有机化合物的主要成分。 其他元素：Fe、Mn、Cu、Zn、Mo、Mg等仍是生命构成的重要元素。 微量元素同样重要： 1.2生物分子组成 30种基本分子 生物大分子 分子复合结构 细胞器 20 种氨基酸 蛋白质 膜结构成分 细胞核 5种含氮碱基 核酸 核蛋白 线粒体 （嘌呤 嘧啶） （ 染色体、核糖体） 2种单糖 多糖 糖蛋白 叶绿体 （核糖、葡萄糖） 内质网 1种脂肪酸 脂蛋白 溶酶体 （棕榈酸） 脂类 微粒体