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江苏科技进修学院 公共营养师四级理论知识模拟考卷（一） 注 意 事 项 1．考试时间：分钟。 2．按要求在填您的姓名、准考证号和所在单位的名称。2 B.维生素A D.维生素C 14．哪种维生素缺乏可以引起人体暗适应能力下降（ C ）。 A.尼克酸 B. 叶酸 C.视黄醇 D.硫胺素 可转化为烟酸的氨基酸是（D ）。 A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.酪氨酸 D.色氨酸 16．微量元素在人体的含量占体重的（ C ）。 A.＞1% B.＜1% C. ＜0.01％ D.＜0.1％ 17．下列元素中，属于微量元素的是（ B ）。 A.Ca B. Fe C.S D. K 18．成年男性Fe的AI是（ A ）。 A.15mg/D B.20mg/D C.25mg/D D.18mg/D 19．中国成人碘的RNI为（ B ）。 A. 100μg/D B.150μg/D C.180μg/D D.200μg/D 20．肠源性肢端性皮炎是因为缺乏（C ）。 A. Ca B. I C.Zn D.Fe 21．中国居民成年男子的维生素A的RNI为（ A ）。 A.800μgRE/D B. 800 RE/D C. 800mg/D D. 800IU/D 22．维生素D参与机体的（ A ）。 A.钙磷代谢 B.能量代谢 C.糖代谢 D.钾钠代谢 23．成人维生素E的AI为（ B ）。 A.80mgα-TE/D B.14mgα-TE/D C. 14mg D.80mg 24．成年男女维生素B1的RNI为（ B ）。 A.14mg/D，13mg/D B. 1.4mg/D ，1.3mg/D C. 5mg/D，4mg/D D. 50mg/D ，40mg/D 25．成年男女维生素B2的RNI为（A ）。 A.1.4mg/D ，1.2mg/D B.1.4mg/D ，1.3mg/D C.1.5mg/D ，1.4mg/D D. 5mg/D ，4mg/D 26.18～成人维生素B6的RNI（ A ）。 A.1.2mg/D B.1.3mg/D C.1.5mg/D D.2mg/D 27．胎儿神经管畸形可能是由于缺乏（B ）。 A.烟酸 B.叶酸 C.尼克酸 D.生物素 28．成人叶酸的RNI为（ C ）。 A.1000μg/D B.1000μgDFE/D C.400μgDFE/D D.400μg/D 29．成人维生素B12的AI是（ D ）。 A.1.4μg/D B.1.5μg/D C.1.3μg/D D.2.4μg/D 30．坏血病是由于缺乏（ C ）。 A. Zn B.维生素B2 C.维生素C D.维生素A 31．人们主要从哪些食物中得到维生素C（ C ）。 A.蛋 B. 米面 C.新鲜蔬菜 D.植物油 32．人体水排出最主要的途径是（ D ）。 A. 皮肤 B.肠道 C.肺 D.肾脏 33．具有保健作用的生物活性物质一般存在于（ B ）蔬菜。 A.叶菜类 B.根茎类 C.献豆类 D.菌藻类 34．影响蛋黄铁吸收的物质是（ A ）。 A.卵黄高磷蛋白 B.抗生物素蛋白 C.抗胰蛋白酶 D.硫 35．牛奶中主要的蛋白质是（ A ）。 A.酪蛋白 B.乳清蛋白 C.乳白蛋白 D.球蛋白 36．食用霉变甘蔗中毒的毒素为（C ）。 A.伏马菌素 B.T-2毒素 C.3-硝基丙酸 D.脱氧雪腐镰刀烯醇 37．