鲜食玉米产业发展研究教案.docVIP

鲜食玉米产业发展研究 1??鲜食玉米产业现状 鲜食玉米分为甜玉米、糯玉米、笋玉米等。 1.1??甜玉米 ????甜玉米早期起源于美洲大陆，主要产地有美国、加拿大、欧洲（法国是主要生产国，产量占欧洲总产量的85%）、泰国、中国和日本，主要消费地区有美国、日本、韩国及中国台湾地区。随着生产格局的转移，我国也将成为甜玉米的生产和出口基地。甜玉米主要有3种消费形式：鲜穗甜玉米、冷冻甜玉米和罐头甜玉米（又分为黄色和白色2种，黄色约占总产量的95%以上）。 1.2糯玉米 ????糯玉米最早起源于我国，20世纪初传到美国后传至世界各地。美国等西方国家种植糯玉米主要用来生产支链淀粉，很少直接鲜食。种植糯玉米用于鲜食最多的是我国。 ????糯玉米是普通玉米发生变异后经选育而得到的，其籽粒胚乳全部由支链淀粉组成，角质与粉质胚乳层次不分，籽粒内部呈不透明的蜂蜡状，使其在食用品质和工业生产中具有特殊用途。由于糯玉米籽粒一般含糖量为7%一9%，于物质含量达33%-38%，赖氨酸含量比普通玉米高16%。74%，因此比甜玉米含有更丰富的营养物质和具有更好的口感。其籽粒绵软清糯，香甜适口，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收，作为鲜食玉米，其开发前景可观。 ????由于我国居民的饮食习惯和特色，食用糯玉米的逐渐增多，将超过甜玉米成为鲜食玉米的主要消费方向。糯玉米易于加工成多种特色食品（如粥、粉等），还可用作工业原料，如酿成风味独特的优质黄酒、加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉。支链淀粉可广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑、石油钻井、制药业等工业部门，还可以用来饲喂猪、奶牛，都有明显的体重和产奶量增加（奶牛产奶量提高10%以上）。糯玉米的茎叶也是上好的青饲料，在生产鲜食糯玉米时也相应地发展了养殖业。 1.3笋玉米 ????目前，笋玉米的生产和消费在世界范围内迅速发展，尤其是在亚洲地区和南美地区。其主要产地是泰国、斯里兰卡、中国台湾地区、中国大陆、印尼、南非等，主要消费地区是英国、美国、马来西亚、中国台湾地区、日本及澳大利亚。亚洲总体上是生产者，但少数国家笋玉米的消费量较大，如日本和马来西亚。笋玉米在北美市场主要在高档饭店消费，欧洲市场相对比美国进口的笋玉米要多一些，尤其是新鲜的笋玉米，主要以散装和简单包装形式为主。英国是欧洲最大的笋玉米市场，以零售为主。 2鲜食玉米的品种特性 2.1??生产期及市场潜力 ????鲜食玉米生长季节短，一般为75-90 d，在我国1a可种植两季。第一季一般在3月底或4月初早春播种，地膜覆盖，增加地温，6月采收提早上市，价格较高。第二季一般在7月上旬播种，10月1日前后收获。种植鲜食玉米一季收入可达500-1000元/667m2．最高可达6000元/667 m2（如观光农业、采摘消费等）。鲜食玉米市场潜力巨大，而且前景可观。我国地理条件和气候条件都十分优越，从南到北都适于种植鲜食玉米。由于鲜食玉米市场发展良好，价格始终保持在相对较高水平，农民种植收益远远高于种植普通粮食作物。鲜食玉米加工附加值也高，经济效益显著。适度发展鲜食玉米产业是加快发展我国农村经济的重要手段之一。 2.2鲜食玉米品种及其特性 2.2.1甜玉米品种 ????1)甜单8号。该品种是中国农业大学1992年育成的加强型甜玉米杂交种，1997年通过北京市农作物品种审定委员会审定。该品种属早熟类型，在北京春播采收期80-85 d，夏播75 d左右。株高225 cm，穗位53 cm．19片叶，穗长20 cm，穗粗5 cm，粒行数14—18，行粒数为35-40。果穗筒型，不秃尖，白轴，花丝淡绿，苞叶长，有小旗叶着生，对果穗包得严密。鲜产量700-1000 kg/667 m2。 ????该品种是目前我国种植面积最大的甜玉米品种，品质好，可鲜食和加工成速冻玉米棒、粒、罐头等。 ????2)绿色先锋。该品种由河北北华玉米所选育，属超甜型品种。株型紧凑，较适合密植。株高225 em，穗位97 em，穗长18.8 em．穗粗4.8 cm，平均穗行数为15.2．秃尖2.9 cm，籽粒较深，为1.6 cm，出籽率高达64%。生育期94d，出苗至采收76 d。甜度高，品质好，皮稍厚。产量高，一般鲜穗产量700 kg/667m2。 ????3)粤甜3号。该品种为超甜玉米单交种。全生育期春植约85 d，秋植约74 d。株高200 cm，穗位66em，株型紧凑，整齐，穗长19 em，穗粗4.5 em，穗行数13．出籽率63%．可溶性糖含量17.85%。籽粒甜度高，适口性好。鲜穗产量达700kg/667m2。 ????4)京科甜115。该品种为加强甜型单交种。春播85 d．夏播80 d。株高220 cm，穗位67 cm，穗长20cm，穗粗4.5 cm．穗行为16-20．行粒数约40．鲜