单元二食用菌的生物学特性演示幻灯片.ppt

玉米芯 返回本节 2.氮源 概念 能提供氮素营养的物质 作用 构成核酸、蛋白质的要素 来源 有机氮（主要） 无机氮（NH4+、NO3-) 尿 素 胞外酶 吸收利用 辅助氮源 返回本节 效果 只有无机氮，易生长慢、不结菇无机氮源多，降低食用菌品质铵态氮比硝态氮效果好  C/N 适宜 菌丝生长期：20~25：1子实体生长期：30~40：1 太小：菌丝易徒长，不易结菇太大：生长慢，产量低 返回本节 丝状 泡囊状 返回本节 返回本节 返回本节 ⑵菌柄 支撑菌盖，输送养料 次要食用部位 作用 着生方式 中生 偏生 侧生 返回本节 中生 偏生 侧生 ⑶菌环和菌托 返回本节 概念：有些食用菌在幼小时，菌柄和菌盖之间有一包膜相连，子实体长大时，该膜破裂，一部分留在菌盖边缘，一部分留在菌柄上。留在菌柄上的称为菌环。 即内菌膜残留在菌柄上的环状物。 着生位置：有上、中、下三种。 菌环 返回本节 1-2.单层；3-4.双层、可滑动；5.絮状；6.蛛网状；7- 8.破裂后附着菌盖边沿 返回本节 菌托 返回本节 有些食用菌幼年时，其菌蕾的外包着一层膜。菌蕾长大，外膜破裂，留在菌柄基部的残膜称为菌托。 1．苞状, 2.鞘状, 3.鳞茎状, 4.杯状, 5.杵状,  6.瓣裂, 7.菌托退化, 8.带状, 9.数圈颗粒状 返回本节 第二节食用菌生活史 1、生活史概念： 指食用菌从孢子开始经过一定的生长发育，又产生孢子的整个生长过程。 即：（孢子→生长发育→产生新孢子) 食用菌的生活史简图 子实体 有性孢子 无性孢子 双核菌丝 单核菌丝 萌发 质配 核配 减数分裂 2、食用菌的生活史简图（担子菌食用菌为例） 平菇生活史 子实体→ →担子→ →核配→ →减数分裂 ↑　　　　　　　　　　　　 ↓ 珊瑚期　　　　　　　 担孢子 　↑　　　　　　　　　　　　 ↓ 桑椹期 萌发 　↑　　　　　　　　　　　　 ↓ 纽结期← ← ←双核菌丝←← ←单核菌丝 思考题 1.简述食用菌的形态结构。 2.简述食用菌生活史。 第三节食用菌的生长发育 一、食用菌的营养 二、食用菌的生活条件 教学目标 1.了解食用菌的营养类型。 2.弄清食用菌生长发育所需要的营养物质，了解在实际生产中控制解决的办法，从而为食用菌制种和栽培打下理论基础。 食用菌的基本生活条件包括营养因子和环境因子两个方面。 不同种类的食用菌，对营养条件和环境条件的要求不同；同一种菌类，菌丝体生长阶段和子实体发育阶段所需要的营养条件与环境条件也有区别。 探讨各种食用菌不同生长阶段对营养因子和环境条件的不同要求，是进行高产栽培的需要。 一、食用菌的营养 （一）食用菌的营养类型 （二）食用菌的营养物质 （一）食用菌的营养类型 食用菌 营养类型 腐生型 共生型 寄生型 返回本节 异养，不能合成养料，通过菌丝细胞从环境中摄取营养物质。 根据营养物质的来源，可将食用菌分为三种不同的营养类型。 1.腐生型 概念从无生命的有机物中吸取养料的菌。 种类 腐生菌 腐生对象 木生菌粪草生菌土生菌 木生菌 从木本植物残体中吸取养料木质素是首要碳源，其次是纤维素 粪草生菌 从草本植物残体或粪肥中吸取养料纤维素是首要碳源几乎不能利用木质素 土生菌 多生长在腐殖质较多的 落叶层草地肥沃田野 数量最多分布最广多为木生菌和粪草生菌 腐生菌 返回本节  返回本节 2.寄生菌 概念 是生活在活的有机体上，从活的寄主细胞中吸收营养而生长发育的食用菌。 种类 兼性寄生（以腐生为主） 兼性腐生（以寄生为主） 多为兼性 兼性寄生的蜜环菌 有时侵染活木 返回本节 兼 性 腐 生 的 虫 草 菌 返回本节 返回本节 3.共生菌 概念能与高等植物、昆虫、原生动物或其他菌类相互依存、互利共生的食用菌。 如松树与松茸、松乳菇、块菌、牛肝菌；鸡纵与白蚁。 鳞柄口蘑 橙盖鹅膏 外生菌根 菌鞘 返回本节 白蚁与鸡枞 天麻 返回本节 所需营养 碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分 食用菌吸收和利用营养物质的过程 称为 营养或营养作用 能够满足食用菌完成各种生理活动所需的物质， 称为 营养物质 (二）食用菌营养物质 返回本节 1.碳源 概念 能提供碳素营养的物质 作用 构成细胞结构物质提供生命活动所需的能量 来源 简单：单糖、双糖等→吸收利用 复杂： 纤维素、木质素等 胞外酶水解后 吸收利用 常用 主要：植物性下脚料 辅助：