食品分析我的初次尝试答题.doc

食品分析 我的初次尝试答题 食品分析.我的初次尝试答题.2010-12-20 10：52---填空题--- 1抽提脂肪常用(乙醚)和(石油醚)作为溶剂,其中(乙醚)适合无水分样品,(石油醚)适合微量水分,(氯仿-甲醇)适合结合脂肪的提取 2.凯式定氮中,以硫酸味氧化剂,其中K2SO4用作(增温剂),CuSO4作为催化剂,消化液加NaOH蒸馏,使(氨挥发),然后用(标准酸,盐酸.硼酸)吸收,以(氢氧化钠,标准酸,盐酸)滴定. 3.分析食品中无机成分时,一般须破坏有机物质,破坏有机物质常用的方法有(湿法消化,干法消化,灰化法)和(干法消化,灰化法,湿法消化) 4.0.02 mol/LKMnO4标准液采用(草酸钠)标定,0.1mol/LHCl标准液采用(无水碳酸钠,邻苯二甲酸氢钾)标定,0.1mol/LNaOH标准液采用(硼砂)标定 5.测定灰分时,灰化温度的范围一般是500-600°C,一般可根据灰分颜色呈(灰白色)来判断样品灰化是否完全.但是否灰化完全还应该结合(恒重)判断. 6.采样是指在产品中抽取具有(代表性)的样品,根据采样的过程有不同阶段,样品可分为(检样)(原始样品)和(平均样品)三种. 7.(准确度)是指测定结果与真实值之间的接近程度,它由系统误差决定,反映测定结果的可靠性. 8.在农药分析中,主要的干扰物质是(脂肪)(色素)(蜡质) 9.中国国家标准中有关黄曲霉毒素测定的方法有(薄层色谱法)(ELISA)(酶联免疫吸附法)和微柱筛选法. ---选择题--- 1.下列哪些不属于食品分析的内容?A食品中未知化合物鉴定 2.下列哪种方法不属于仪器分析方法?C酸碱滴定法 3.下列哪种方法属于容量分析法?A酸碱滴定法 4.测定值与真值之间接近程度是指?A准确度 5.多次平行测定结果相互接近的程度?D精密度 6.绝对偏差占平均值的百分数为?B相对偏差 7.分析方法所能检测到的最低限量?D灵敏度 8.精密度和准确度之间关系A准确度高,精密度一定高 9.分析方法测定结果差异性的检验D t检验法 10.食品分析中现一般不采用以下哪种方式表示某种成分含量.D ppm 11.优级纯试剂的符号位.A GR 12.由固定原因造成的误差是D系统误差 13.在测定过程中数据按一定的规律重复出现,一般有一定的方向性,这通常是由(C系统误差)引起的. 14.由环境(气压,温度,湿度)的偶然波动或仪器的性能,分析人员对各份试样的处理不一致造成的误差,称为C偶然误差 15.在食品分析过程中,下列哪种方式不是消除误差来源的恰当方法B更换分析人员 16.2.655 g/100g处理要求保留三位有效数字,正确的是C.2.66g/100g 17.下列哪种指标不能用于表示方法的准确度C变异系数 18.变异系数通常可用于表示方法的D精密度 19.下列哪些指标为非感官检验指标C固形物 20.在配置某物质标准溶液时,有部分溶液附着在移液管外壁,则用所配置溶液进行滴定分析时结果将发生如何变化B偏高 21.液体样品采集方法正确的是C取样前,充分混匀,再分层取样,取样量一般每层为500ml,装入采样溶液中混匀. 22.外观呈两相液体样品,采样的方法正确的是D将亮相分离后,混匀,分层取样后混匀,每层约500ml 23.如要分析食品中重金属元素,常采用的消化方法为B干法消化D湿法消化 24.采用浸泡法提取时,为了提高提取效率,最常采用的提取装置为B索氏提取器 25.采样英文一般写作C sampling 26.采用后,标签应体现以下哪些信息A以上都对 27.对于散粒状固体样品,在制备平均样品时,常采用的方法为B四分法制备 28.果蔬类食品制备时,正确的叙述是A考察整体成分时,一般将果蔬纵切,取可食部,打碎混匀成平均样品.C,视检验目的,可由被检物各个. 29.食品分析检验技术中最基础,最基本,最重要的分析方法C化学分析法 30.分配色谱分离是以分配作用喂主的色谱分离法,是根据不同物质在良乡中的分配比不同所进行的分离B两相中的一相称流动相,另一相是固定相. 31.样品与处理的原则是A消除干扰因素.完整保留被测组分,如需要则浓缩被测组分.C消除干扰因素,完整保留被测组分,使被测组分浓缩. 32.磺化法是采用(D浓硫酸)处理样品 33.皂化法是采用(B加入氢氧化钠回流D加入氢氧化钾回流)处理样品 34.磺化法适用何种样品组分处理B酸性条件下稳定,且极性较弱不溶于水的样品.D酸性条件下稳定组分. 35.皂化法适用于何种样品组分处理D油脂样品,且碱性条件下稳定的组分. 36.净化的目的是A除去干扰物质,消除干扰物质对被测组分分析的影响 37.微生物样品分析时,对样品的要求为A采用工具盒容器应事先灭菌处理B暂不能分析,需保存在0-5°C,但时间不宜过长.C样品如条件允许应立即分析 38.样品