云山水榭咖啡屋商业计划书教案.docxVIP

商业计划书姓名:刘爱军班级:工管81101学号:110001218一、创业环境 （一）行业情况 由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位置。目前，常州市的中吴大道附近的咖啡市场并不激烈， 特别是在学校和居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠近大学城，又靠近居民小区，客流量和消费能力都能够满足。 （二）市场潜力 中国随着经济的快速发展，咖啡有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正被越来越多的中国人所接受， 目前咖啡消费已成为时尚主流。根据统计我国的年消费量约为20万吨，并以10％的速度逐年上升。由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的，不久的将来中国将成为世界重要的咖啡消费大国。 二、优势和劣势 随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。总体来说，由于中国市场巨大， 咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、广州、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应该比较快。 但是， 几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸， 推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的“乔治亚” 咖啡也有可能被引入中国市场。 三、市场分析 随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机。 　中国咖啡市场巨大，有望成为世界最大咖啡市场之一正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。介绍云山水榭咖啡屋为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受 .咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士. 咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收.　管理理念　尊重餐饮业人员的独立人格　下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.　互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.　营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.　公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干　部门设置与职责　店长　店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作.工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.　行政人事部　主要职责:　人员到职与离职的相关办理　各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理　员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业　员工考勤,督导并薪资核算　对本店各项工作的纪律检查　做好每次会议的会议记录　做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴　协调本部门与其他部门的联系　人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.　薪酬制度:记时工资制　不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.　工作轮班组织:固定单班制　在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员. 　人员考核:　从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.(1)对员工的考核我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标