微冻罗非鱼片贮藏保质期预测研究.pdfVIP

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2018-02-23 发布于河南
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微冻罗非鱼片贮藏保质期预测研究

第卷第期，２６６ＯＯＤ＆ＭＡＣＨＩＮＥＲＹＶｏｌ．２６Ｎｏ．６年月食品与机械Ｎｏｖ．２０１０２０１０１１　　　　　　　／１０．３９６９．ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１０．０６．００１ｊ微冻罗非鱼片贮藏保质期预测研究Ｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｓｈｅｌｆｌｉｆｅｏｆａｒｔｉａｌｆｒｅｅｚｉｎｔｉｌａｉａｆｉｌｌｅｔｓ　　－　　　　ｐｇｐ　宋丽荣彭金峰王阳林向东　ＳＯＮＧＬｉｒｏｎ　ＰＥＮＧＪｉｎｅｎ　ＷＡＮＧＹａｎ　ＬＩＮＸｉａｎｄｏｎ　－　－　－ｇｆｇｇｇｇ（，）海南大学食品学院海南海口５７０２２８　（，，，）ＣｏｌｌｅｅｏＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅＨａｉｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔＨａｉｋｏｕ５７０２２８Ｃｈｉｎａｇ　ｆ　　ｙ　：，，；，、、，摘要研究真空包装罗非鱼片在－４２８ ℃下的品质变化长发育的重要因素并且酶的活性也与Ｈ温度Ａｗ有关ｐ、、；测定Ｈ电导率Ａｗ和ＴＶＢＮ随贮藏时间变化的规律确ｐ－许多鱼类中ＴＶＢＮ值和电导率值与鱼肉的新鲜度有很高的－定用电导率值作为指示罗非鱼品质变化及保质期终点的指