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功能性食品与中国药膳 介绍什么是亚健康、亚健康状态表现、引发因素、如何摆脱亚健康； 功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法； 针对不同的躯体亚健康状态，介绍中国药膳的食用方法。 参考书：1、《功能性食品与中国药膳》 卢卫红. 哈尔滨工业大学出版社 2、《吃出健康，吃掉疾病》宋为民. 人民军医出版社 本章主要内容 1、什么是健康 2、什么是亚健康 3、亚健康状态的典型症状表现 5、亚健康的分类 6、亚健康的发病因素 7、如何摆脱亚健康的困扰 一、健康 据世界卫生组织一项全球性调查结果表明: 全世界真正健康的人仅占5％， 经医生检查，诊断有病的人只占20％， 75％的人处于亚健康状态。 1、什么是健康？ 世界卫生组织给健康所下的定义是： 生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，即身体、精神和交往上的完美状态。 健康的定义是国际医学界20世纪80年代后半期的医学新思维，是医学的一大进步。 2、衡量健康的一些具体标志 体质适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂的位置协调； 眼睛明亮，反映敏捷，眼睑不易发炎； 牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象； 头发有光泽，无头屑； 骨肉丰满，有弹性； 处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑不剔； 有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作，而且不感到过分紧张疲劳； 善于休息，睡眠好； 应变能力强，能适应外界环境各种变化； 能够抵抗一般性感冒和传染病。 3、“五快三良”——衡量健康的指数 吃得快，说明肠胃功能好、消化能力强； 睡得快，说明无烦心事、中枢神经好、内 脏无病理信息干扰； 行得快，说明行动灵敏、身体状况好； 说得快，说明表达能力强、头脑反应快、心肺功 能好； 便得快，说明胃肠、肾功能好。 3、“五快三良”——衡量健康的指数 三良：良好的性格、良好的人际关系、良好的处事能力。 良好的性格指个性温和、意志坚强、感情丰富、心胸宽阔、胸怀坦荡、情绪稳定； 良好的人际关系指能与人为善、助人为乐、不过分计较； 良好的处事能力指遇事冷静、能应付自如、很好地控制自己的情绪。 二、什么是亚健康 亚健康状态是指人的机体无临床症状 和 临床检查证据，但呈现出疲劳，活力、反应能力、适应力减退，创造能力较弱，自我有种种不适的症状的一种生理状态，也称为“机体第三种状态”、“灰色状态”。 亚健康介于健康与疾病之间，是一种机体结构退化和生理功能减退的低质与心理失衡状态。 因为其主诉症状多样而且不固定，也被称为“不定陈述综合症”。 目前，对亚健康状态还没有建立统一的判断标准 亚健康状态的主要表现 (1)　躯体亚健康主要表现为躯体的慢性疲劳， 如经常感到乏力、困倦、肌体酸痛，咽喉痛、低热、眼睛易疲劳、无缘由的头晕、头痛、耳鸣、目眩、颈肩僵硬。此外，易感冒、易出汗、易便秘、易晕车、胸闷心悸、晨起时有明显不快感、食欲下降或有饥饿感却没胃口、性功能下降等。 (2)　心理亚健康最常见的是焦虑， 主要表现为担心、恐慌。其次是精神不振、记忆力减退、注意力不集中、失眠、健忘、反应迟钝、想象力贫乏、情绪易激动、遇小事容易生气、爱钻牛角尖、过于在乎别人对自己的评价等。 (3)社会适应亚健康主要表现为人际关系的淡化，对人对事的态度冷淡、冷漠，常有无助、无望、空虚、自卑、压抑、苦闷、孤僻、猜疑、自闭等。 三、亚健康的分类 按健康新概念为依据，亚健康可划分为： 躯体亚健康。主要表现为不明原因或排除疾病原因的体力疲劳、虚弱、周身不适、性功能下降和月经周期紊乱等； 心理亚健康。主要表现为不明原因的脑力疲劳、情感障碍、思维紊乱、恐慌、焦虑、自卑以及神经质、冷漠、孤独、轻率，甚至产生自杀念头等； 社会适应性亚健康。突出表现为对工作、生活、学习等环境难以适应，对人际关系难以协调，即角色错位和不适应是社会适应性亚健康的集中表现； 道德方面的亚健康。主要表现为世界观、人生观和价值观上存在着明显的损人害己的偏差 四、亚健康“流行病”概况 年龄多在18-45岁之间，其中城市白领、尤其是女性占多数。 人群分布特点为：中年知识分子和从事脑力劳动为主的白领人士、领导干部、企业家、影视明星是亚健康高发的人群 青少年亚健康问题令人担忧，老年人亚健康问题复杂多变，特殊职业人员亚健康问题突出 有关资料表明，美国每年有600万人被怀疑患有“亚健康”。美国已将亚健康和艾滋病列为21世纪人类健康的最大敌人。目前，美国疾病预防控制中心(CDC)已把持续和症状突出的亚健康状态(严重疲劳、肌肉疼痛、失眠等)作为一种疾病来对待。