[理学]降低化学反应活化能的酶.ppt

3.1 降低化学反应活化能的酶;考纲要求： 1、细胞代谢的概念及酶在细胞代谢中的作用； 2、酶的概念、本质、作用特点及相关曲线； 3、酶本质的探索历程； 4、酶的本质及生理作用的验证实验； 5、酶特性的实验探究;细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着的许多化学反应的统称。 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 加速化学反应的方法：高温、高压、催化剂。 酶的作用：降低反应所需的活化能，提高化学反应速率。;例、下列图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是 (　　);酶：活细胞产生的具有催化作用的有机物。 本质：绝大多数是蛋白质，少数是RNA。;如何验证酶是蛋白质？ 部分试剂：淀粉酶溶液、已知蛋白液、双缩脲试剂等 实验设计： 实验组：待测酶液 + 双缩脲试剂 → 观察是否出现紫色反应 对照组：已知蛋白液 + 双缩脲试剂 →观察是否出现紫色反应 实验结果及结论： 实验组和对照组均出现紫色，说明待测酶的化学本质是蛋白质。;如何验证酶的催化作用？ 部分试剂：淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、蒸馏水、碘液等 实验设计： 实验组：待测酶液 + 底物→ 检测底物是否被分解 对照组：等量蒸馏水 + 底物 →检测底物是否被分解 实验结果及结论： 实验组不出现蓝色，对照组出现蓝色，说明淀粉酶具有催化作用;探究唾液淀粉酶是否具有催化作用 实验类型：探究性实验 自变量：唾液淀粉酶的有无 自变量控制：实验组加唾液淀粉酶液，对照组加等量蒸馏水 因变量：是否产生还原糖 自变量检测：用斐林试剂检测;实验设计： 实验组：适量唾液稀释液 + 淀粉液 → 37℃保温5min → 加入新鲜配制的斐林试剂并水浴加热 → 观察是否出现砖红色沉淀 对照组：等量蒸馏水 + 淀粉液 → 37℃保温5min → 加入新鲜配制的斐林试剂并水浴加热 → 观察是否出现砖红色沉淀;实验步骤： （1）取两只洁净试管，编号甲、乙，并往两支试管中加入等量的淀粉溶液； （2）分别向甲、乙两支试管中加入等量的唾液稀释液和蒸馏水，同时在37℃的水浴中保温5min； （3）向两支试管中加??等量的斐林试剂并水浴加热，观察是否出现砖红色沉淀。;实验结果及结论： （1）若甲试管中出现砖红色沉淀，而乙试管中没有，则说明唾液淀粉酶具有催化作用； （2）若两支试管中均没有出现砖红色沉淀，则说明唾液淀粉酶不具有催化作用。;酶的特性 1、高效性; 2、专一性：每种酶只能催化一种或一类化学反应； 3、作用条件温和：酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 酶活性的表示方法：单位时间内底物的减少量或产物的产生量。;该图说明了酶A具有催化作用，而酶B无催化作用，说明了酶的专一性。;1、酶不能改变化学反应的平衡点，但能缩短到达化学平衡所需的时间； 2、酶的催化效率高于无机催化剂，体现了酶的高效性。;低温会抑制酶分子的活性，但并未失活，恢复最适温度，酶的活性也会升到最高；高温会破坏酶分子的空间结构使酶失活。;pH：过酸或过碱都会破坏酶分子的空间结构使酶失活。;在这三个PH值下，最适温度分别是多少？ 说明了反应溶液中PH的变化不影响酶作用的最适温度。;影响酶促反应速率的因素： （1）温度、PH值：通过影响酶的活性以影响反应速率；;OP段的限制因素是底物浓度，而P点之后的主要限制因素就是酶的浓度。;酶促反应的速率;影响酶促反应速率的因素： （1）温度、PH值：通过影响酶的活性以影响反应速率； （2）底物浓度、酶浓度：不影响酶活性。;比较过氧化氢在不同条件下的分解 一、实验原理 1、H2O2分解会释放出O2，根据气泡产生的速度和多少可以知道反应速率的快慢； 2、鲜肝提取液中含有过氧化氢酶，过氧化氢酶和Fe3+都能催化H2O2分解，而加热也能加速过氧化氢的分解； 3、经计算，质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。;;验证唾液淀粉酶的专一性 一、实验原理 1、唾液淀粉酶催化淀粉的分解，产生还原糖（麦芽糖和葡萄糖），但不能催化蔗糖的分解； 2、斐林试剂会与还原糖（麦芽糖和葡萄糖）在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀。;;;该实验的自变量是什么？ 因变量是什么？ 如何控制自变量？ 如何检测实验结果？ 除了自变量之外，还有哪些因素会影响到因变量？;温度对酶活性的影响 一、实验原理 1．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖； 2．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。 注：市售α-淀粉酶的最适温度约60℃;;;PH值对酶活性的影响 该实验???自变量是什么？ 因变量是什么？ 如何控制自变量？ 如何检测实验结果？ 除了自变量之外，