南瓜藜麦酿虾球.PDF

小營厨 減鹽減糖好煮意 參賽者 : 梁靖悅, 黃曉彤, 楊善雯 食譜名稱 : 南瓜藜麥釀蝦球 牛蒡雞肉卷 南瓜藜麥釀蝦球 主材料： 增加天然蔬菜粒，不需再加糖調味 蔥粒 , 紅蘿蔔粒, 蒜茸各一茶匙 蝦仁200克 蝦營養極爲豐富，含蛋白質高達40 ％以上,還含有豐富的胡蘿 蔔素、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A 蛋白 1湯匙 而且選用新鮮食材，符合低碳低鈉的飲食原則 藜麥 30克 南瓜 50克 藜麥不含膽固醇及麩質, 更是低鈉（只 有小麥的八分一）、低脂、低熱量,亦 南瓜味道甘甜, 含有豐 含豐富蛋白質，有齊人體九種必需氨基 調味料： 富的糖類、澱粉及維生 酸，尤其含有植物中缺乏的賴氨酸，豐 素A ，有養肝明目的作 富礦物質，例如鈣、鎂、磷、鉀、鐵、 用，可治療近視、眼乾 鋅，比小麥還要高 鹽1/8 茶匙 燥和治療夜盲症。 胡椒粉 少許 只需1/8茶匙鹽就能帶出蝦的鮮味， 減少鈉的吸收 南瓜汁： 牛奶含豐富蛋白質和鈣質，以牛奶代替水份， 更具營養 南瓜肉 150 克 鮮牛奶 150 毫升 鹽1/8 茶匙 用少許鹽來突出食材的鮮味 胡椒粉 少許 我們每日亦應吃少於一茶匙的鹽(約2000毫克鈉) ，1/ 粟粉 2 茶匙 ８茶匙只含有約２５０毫克鈉，在推算下在這三人份 量的南瓜藜麥釀蝦球當中，每人只吃到83毫克鈉 ! 去片~ 烹調過程 處理食材前必須清潔雙手 1. 蝦仁用鹽洗擦後沖水洗淨, 用廚房紙抹乾水份 無 論 買生 或 者 熟 的食 物 都 要 向信 譽 良好 、食 物 2. 把蝦仁剁爛成蝦膠， 加入 來 源 可 靠 的店 舖 購 買 。 切 勿 光 顧 無 牌 小 販 。 蔥粒，紅蘿蔔粒及蒜蓉, 蛋 白,鹽及胡椒粉拌勻後分成 五等份備用 處 理 生 和 熟 的食 物 要 3. 用水把藜麥煮熟， 隔乾水 使 用 不 同刀和 砧 板 ， 份