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2018-10-26 发布于贵州
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中餐厅流程图.doc

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中餐厅流程图

?服務流程圖? ?訂席服務流程進單 ?廂房服務流程圖 ?櫃檯服務流程圖檢視餐具倒水餐前送小菜點菜及介紹本日特別菜拆筷套拆濕紙巾套更換骨盤口湯碗濕紙巾菜餚服務分菜分湯倒酒水上菜進單(廚部、櫃檯、劃菜區、吧檯) 引導客人遞送菜單重新佈置桌及清潔復原送客幫助客人結帳上水果及分食甜湯收拾桌面(如骨頭、蝦殼、蟹殼) 結帳傳真菜單給客戶進單填寫訂席簿電話預約並告知訂席桌數伸縮的上、下限介紹顧客用餐空間介紹餐廳本季的菜單進單接待顧客現場預約收取訂金開立一式二聯收據視顧客需求滿足顧客用餐空間滿足顧客需求的菜式。更換菜色須負擔1/2酒席菜單金額，但菜餚不攜回由公司自行處理酒席上菜後，若未達基本桌數時結帳作業請客人全數購回，打包帶走認識主人個人服裝儀容檢查就位廂房整理了解當日訂席狀況上菜買單到茶水自我介紹安排客人入席告知消費金額完成買單收您卡片實收您多少金額找您多少金額客人使用信用卡客人現金付帳請問需要打公司統一編號嗎買單接待客人如需簽帳單