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蜗牛俗称“水牛”或“蜒蚰螺”。腹足纲，肺螺亚纲，蜗牛科。壳一般呈低圆锥形，左旋或右旋。头部显著，触角两对，后一对顶端有眼。足扁平宽大。陆生，栖息潮湿地区。主食绿色植物，为农业害虫。蜗牛的种类比较多，分布不均，如灰蜗牛分布较广。有的种类可作中药，有的可食用。 蜗牛出壳 蜗牛冬眠 干蜗牛肉 ■蜗牛用途 一、蜗牛的食用价值 ????蜗牛是世界四大名菜之首，是国际市场上七种紧销的野味之一。其蛋白质含量为60.42%，在蛋白质的含量和质量上居世界动物之首，胆固醇几乎为零，脂肪低于2%，含有人体所必需的二十多种氨基酸。同时，在蜗牛肉中含有人体所需的钙、磷、铜、铁等矿物质。此外还含有一些特殊的酸类、VB族、抗菌素等药用成份。 ????蜗牛肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是近代营养学家和美食家全力推崇的一种高营养保健食品。 二、蜗牛的药用价值 ????蜗牛的药用价值早在明朝李时珍的《本草纲目》第四十二卷中就有了详细记载：（气味）咸、寒。（主治）腕跌、大肠下脱肛，筋急及惊痢。生研汁饮，止消渴。治小儿脐风撮口，利小便，消喉痹。止鼻衄，通耳聋，治诸肿毒痔漏，制蜈蚣、蝎虿毒，研烂涂之。经近代医学家研究表明蜗牛肉、卵和壳均可作为清热、解毒、消肿、平喘、软坚、理疝、滋阴、壮阳入药。对治疗高血压、心脏病、动脉硬化、脉管炎等病有较好疗效。 蜗牛知识 奇怪的长相　　蜗牛的长相太怪了，它没有骨骼，全身几乎都是肌肉。它整天背着它的房子——螺旋形的壳，伸出柔软的身躯，用扁平的像吸盘一样的足，缓缓地向前蠕动。在它的头部，一前一后长着两对像天线一样的触角，前面的小，后面的大。有眼看不见　　蜗牛大触角的上端有两个黑黑的小圆点，这就是它的眼睛。虽然有眼睛，可蜗牛根本看不到外面的花呀草呀，因为它的眼睛不是很高级，所以看不到外界的图像，只能感受到外界的明暗变化。小蜗牛自己可一点儿也不在意，它觉得这样蛮好的。它一边慢慢地散步，一边用它的眼睛东触触西碰碰，一遇到障碍物，它就把触角赶紧缩回来。　　　　　　　　　　 有嘴不辨味　　蜗牛的小触角中间往下一点儿的地方有一个小洞，这就是它的嘴巴，科学家们称之为“齿舌”。它的齿舌就像擦姜末用的锉板一样，有一些小齿整整齐齐地排列着。这样的齿舌对付草啊叶的还可以，但若对付那些有硬壳保护的体型较大的软体动物就不行了。你想，那么一点点小的锉板，在硬壳上凿个小洞要用多长时间呀，等到小洞凿穿了，蜗牛即便没饿死，它的齿舌也会磨坏的。这可怎么办呢? 不用着急，蜗牛有办法，它有一样秘密武器——唾液。它的唾液如同浓度4％的硫酸溶液，能把猎物的外壳腐蚀软化，然后轻而易举地用齿舌在其硬壳上打一个洞，从中吸食猎物的血肉之躯。怎么样，很厉害吧!不过，别看它平时吃得津津有味，实际上它的嘴巴根本就品尝不出任何味道。但也不用替它担心，它有办法知道什么好吃什么不好吃。因为它有一对小触角，在小触角的基部长有感受味觉的细胞。难怪它会不停地用小触角碰碰这，触触那，原来是在尝东西的味道呢!  肛门和鼻子在一起　　蜗牛房子的入口处有两个小洞洞，一个是呼吸用的“鼻子”，一个是排便用的“肛门”。如何分辨哪个是鼻子哪个是肛门呢?这好办，平时一开一合的小洞是鼻子，因为它要不停地呼吸；而经常合着的就是肛门了，因为只有在排便的时候肛门才张开。漂亮别墅　　不同的蜗牛把自己的别墅刷成不同的颜色，有白色、棕色、绿色、黑色，还有瑰丽的金黄色。许多爱美的蜗牛还给自己的别墅装饰上各色的彩条。蜗牛房子的旋转方向多是“右旋”的，但也有一些喜欢“标新立异”的家伙的房子是“左旋”式的。如何分辨“左旋”还是“右旋”?告诉你一个简单的方法：将蜗牛壳突起的一面朝上放置，看一下壳的开口是在左边还是在右边，若开口在左边就是“左旋”壳，在右边就是“右旋”壳。