[]第十四章 维生素.pptVIP

2000多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲。在沙漠上，士兵们长途跋涉，吃不到水果和蔬菜，便大批大批地病倒，他们的脸色由苍白变为暗黑，紫红的血从牙缝中一丝一丝地渗出来，浑身上下青一块、紫一块，两腿肿胀、关节疼痛，双脚麻木而不能行走。 　　 15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，1497年葡萄牙领航员vacodagama（达·伽马）在航行中他的160名航员中因坏血病有100名丧生。使得许多水手因此而惶恐不安。 直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，半个月全都恢复了健康。1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人，而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。 1924年，英国科学家齐佛从柠檬汁中提取到一种白色晶体，即维生素c,它比浓缩的柠檬汁抗坏血病的效力高出300倍。 　　 1932年匹兹堡大学的charlesglenking和w.a.waugh从柠檬汁中分离出一种结晶状物质，并证明这种物质在豚鼠体内具有抗坏血酸的活性。　　 直到1933年，瑞士科学家reichstem等人用葡萄糖作原料，首次人工合成了维生素c，维生素c才真正登上了历史舞台，成为人类健康的使者。 维生素中毒 * 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。这是为什么呢？ 公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。? 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症 1831年-胡萝卜素被发现。? 1905年-甲状腺肿大被碘治愈。? 1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。? 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。? 1916年-维生素B被分离出来。? 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。? 第十四章 维生素 1、掌握维生素的概念及基本分类 2、了解维生素的来源及生理功能 3、掌握B族维生素构成参与形成辅酶 或辅基的形式 4、掌握维生素缺乏疾病的知识 教学目标 第一节 概述 不是构成细胞的原料，也不能直接用来氧化供能。 是构成辅酶或辅基的成分。 某些维生素是激素的前体。 每天需求量很少，主要靠从外界摄取。 维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类脂肪族、芳香族和甾类低分子有机化合物。 一、维生素的概念 二、维生素的分类与命名 维生素的分类（按溶解性） （一）脂溶性维生素 维生素A、D、E、K （二）水溶性维生素 维生素B1、B2、 B12 、 B6、 PP、 生物素、泛酸、叶酸、和维生素C 三、维生素缺乏的原因 供应量不足 吸收障碍 需要量增加 服用某些药物抑制肠道细菌合成维生素K、B6、叶酸 生物体的特异缺陷 第二节 脂溶性维生素 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 在肝脏内有一定量储存 维生素A、D、E、K 脂溶性维生素及其缺乏症 名称 缺乏病 活性形式 夜盲症 干眼病 皮肤干燥 佝偻病（幼儿） 软骨症（成人） 人类暂未见 易出血 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 视黄醇 视黄醛 视黄酸 1,25-(OH)2-D3 生育酚 2-甲基-1,4-萘醌 第二节 水溶性维生素 维生素B1、B2、 B12 、 B6、 Vit PP、泛酸、叶酸 生物素 维生素C 特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 B族维生素 （一）化学本质：噻唑环和嘧啶环组成的化合物 一、维生素 B1 别名：硫胺素、抗脚气病维生素 N N N H 2 H 3 C C H 2 N + S C H 3 C H 2 C H 2 O P O O P O H O H O O H C l - ﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素 (TPP) （二）维生素 B1的生理功能 1、TPP作为α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶。 缺乏病：导致糖代谢受阻、引发多发性神 经炎、脚气病、皮肤麻木、心力衰 竭、四肢无力。 2、抑制胆碱酯酶的活性 缺乏病：肠胃运动减慢，消化不良。 二、维生素 B2 核黄素 （一）化学本质： 核醇与7，8－二甲基异咯嗪的缩合物 体内活性形式： 黄素单核苷酸 ( FMN ) 黄素腺嘌呤二核苷酸 ( FAD ) Vit B2 FMN AMP FAD Ⅰ