[文学研究]100道美味家常菜.pdfVIP

【馒头【馒头】我的最爱】我的最爱，很好，很好 【【馒头馒头】】我的最爱我的最爱，，很好很好 搭配搭配。。 搭配搭配。。 材料材料：： 材料材料：： 酵母酵母1茶匙茶匙 酵母酵母 茶匙茶匙 温水温水50ml 温水温水 面粉面粉200克克 面粉面粉 克克 和面的水和面的水约约150ml 和面的水和面的水约约 做法： 1 将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分 钟 2 在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒 入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉 开始结成块 3 此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用 湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地 方，静置1小时左右 4 面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂 窝组织时，发面就算完成了 5 要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续 揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保 鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒 头，包子，发面饼，豆包等的制作 【肉酱意大利面【肉酱意大利面】】 【【肉酱意大利面肉酱意大利面】】 原料：意大利面酱一瓶意大利面250克牛肉馅200克料酒1汤 匙（15ml）西红柿1个洋葱半个大蒜2瓣青椒1个黑胡椒1/2 茶匙 （3克）意大利香草碎 （oregano ）少许 （没有也可不 放） 生抽1茶匙 （5ml ） 煮面时用：盐1茶匙 （5克）橄榄油1汤匙 （15ml） 做法： 1）锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大 利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷 水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以 防面条粘连在一起。 2 ）牛肉馅中调入料酒，腌制5分钟。将西红柿和洋葱切 粒，大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。 3 ）锅中倒入油，待油8成热时，倒入牛肉馅翻炒至变色后 盛出备用。 4 ）将锅洗净烧热后，倒入油，待油7成热时，放入切碎的 洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面酱，调入 黑胡椒，香草碎和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅， 和青椒丝，待青椒丝变软即可。 5 ）将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更 好，没有的话，不放也可以的。 【鱼香茄子煲【鱼香茄子煲】】 【【鱼香茄子煲鱼香茄子煲】】 材料材料：： 材料材料：： 茄子茄子两根两根 肉肉 茄子茄子两根两根 肉肉 馅馅200g 料酒料酒1茶匙茶匙葱葱 馅馅 料酒料酒 茶匙茶匙葱葱 姜末姜末,辣椒酱辣椒酱 剁椒剁椒,甜面甜面 姜末姜末辣椒酱辣椒酱 剁椒剁椒甜面甜面 酱酱,醋醋 白糖白糖,盐盐,鸡精鸡精 酱酱醋醋 白糖白糖盐盐鸡精鸡精 做法： 1 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水 份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2 锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分 钟后捞出控油备用。 3 锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生， 用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再 放入辣酱。 4 依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和 盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精 即可。 糖烤栗子糖烤栗子 糖烤栗子糖烤栗子 材料材料：镇安栗子：镇安栗子蜂蜜蜂蜜烤箱烤箱 材料材料：：镇安栗子镇安栗子蜂蜜蜂蜜烤箱烤箱 做法： 1、生栗子洗干净，放到烤盘上，放入200度预热好 的烤箱开始烤； 2、用1勺蜂蜜+1勺糖+1勺水，调成蜜糖液 （三种东 东的比例是1：1：1） 3、烤15分钟左右取出烤盘，给栗子们刷上一层蜜 糖液，并盖上一层锡纸，