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IB模块的知识点 第一部分 微生物的利用——实验1 大肠杆菌的培养和分离 1、细菌扩大培养要用????????????????培养基，划线分离要用????????????????培养基。 2、通常细菌培养基要用蛋白胨和酵母提取物来配制，还要加入一定的????????????，以维持一定的 ????????????????；霉菌培养基一般用无机物配制或添加蔗糖的豆牙汁即可。 3、分离细菌的方法：????????????分离法（方法简单、消除污染杂菌的通用方法，筛选高表量菌株 的最简便方法之一）；????????????涂布分离法（单菌落易分开，操作复杂） 4、无菌技术包括： ⑴对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；方法有：????????????????????。 ⑵将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；方法有：????????????????????????。 ⑶为了避免周围微生物污染，实验操作应在???????????????附近旁进行（防止杂菌污染） ⑷避免已灭菌处理的材料用具与????????????相接触。 5、实验步骤 ⑴配制培养基：先调PH后灭菌 ⑵倒平板：试管培养基形成斜面的作用是增大接种面积。 ⑶接种扩大培养：使用液体培养基 ⑷划线分离：恒温培养时培养皿倒置的原因：防止培养皿盖上的水滴落在培养基上，使培养基上的菌落随水扩散，达不到分离的目的。 ⑸单菌落接种培养：取菌种前灼烧接种环的目的是消灭接种环上的微生物；除第一次划线外，其余 划线前都要灼烧接种环的目的是消灭接种环上残留菌种；取菌种和划线前都要求接种环冷却后进 行， 其目的是防止高温杀死菌种；最后灼烧接种环的目的是防止细菌污染环境和操作者。 第二部分 酶的应用——实验4 果汁中的果胶和果胶酶 1.1果胶是植物细胞壁的主要组成成分之一。由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲脂组成。 1.2在果汁加工中，果胶的存在易导致果汁出汁率底，果汁浑浊。 1.3果胶分解果胶的作用是： ①瓦解植物的细胞壁，使榨取果汁更容易，②把果胶水解为可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变 得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。 果胶酶和　　　　　　　　　　可水解果胶，与抽取果汁有关。 在植物细胞工程中果胶本科的作用是与纤维素酶一直除去植物细胞的细胞壁。 1.4果胶酶是一类酶的总称，????????????、苹果青霉等可生产果胶酶。 1.5果胶不溶于????????????????，是鉴别果胶的一种简易方法。 1.6果胶酶催化果胶的相关实验现象可观测????????????????????????????。 实验5　加酶洗衣粉的使用条件和效果 1.1洗衣粉的成分：表面活性剂、酶类（蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶）硬水软化物质、芳香物质、增白物质。 1.2衣服上的污渍：血、汗、油、色素和食物的汁液等。成分为淀粉、蛋白质、脂质、纤维素和果胶等。 1.3洗衣粉的作用 　　①表面活性剂：降低表面张力、改变体系界面的状态，起乳化通透作用。 　　②酶：水解成为水溶性小分子物质 [思考１]影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？ 水温、水量、水洗衣粉的用量、衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。 实验6　?—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 基础知识：固定化酶：将水溶性酶用化学或物理固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活 性的制剂。 优点：酶既能与反应物接触，又能与产生分离，固定在载体上的酶还可以被反复利用，稳定性增强。 　 固定化的方法：????????????????法、共阶偶联法、交联法和????????????法。 实验原理：用????????????????将?—淀粉酶固定在石英砂上，将固定化酶装柱，形成固定化酶柱，淀粉溶液经过固定化酶柱后，使淀粉水解成糊精，糊精与碘呈红色 ?—淀粉酶最适PH为5.5—7.5，最适温度为50—75℃。 实验步骤：制作固定化酶柱后，需用10倍体积的蒸馏水洗涤以除去未吸附的游离淀粉酶。 [思考2]如何证明洗涤固定化酶柱的流出液中没有淀粉酶？ 将流出液加到淀粉溶液中，然后用KI—I2检测，若显蓝色，说明流出液没有淀粉酶。 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 第四部分 浅尝现代生物技术 1、酿酒和制醋有关的微生物分别是酶母菌（真菌）和醋杆菌（细菌）。 它们各有不同的菌种，菌种不同，所产生的酒和醋的风味也不同。 酶母菌 醋杆菌 生物类型 单细胞真菌 细菌（原核生物） 需氧情况 兼性厌氧型 需氧型 适宜 25—30℃ 2、酵母菌在???????????下，使糖变成酒。反应式???????????????????????????????