9胶体化学-乳状液.pptVIP

第九章 9.8乳状液;分散相液滴较大，用普通显微镜即可看见。 由于液滴对可见光的反射和折射作用，大部分乳状液外观为不透明或半透明的乳白色。 例如：牛奶、豆浆、原油、血浆、大部分农药; 乳状液的一相通常为水相，用W表示，另一相是 不溶于水的有机液体，称为油，用O表示。 乳状液有 以下两种类型：;二 . 乳状液的鉴别; 2）染色法 : 将水溶性染料 ( 如亚甲基兰 、荧 光红等 ) 加入乳状液中，若整个溶液显 色，说明外相是水，乳状液是O/W型； 若将油溶性染料（如红色的苏丹Ⅲ等）加 入乳状液中，若整个溶液显色，说明外相 是油，乳状液是W/O型，如果只有星星点 点液滴带色，则是O/W型。; 3）电导法：测乳状液的电导率，O/W型乳状 液的电导率大于 W/O型的电导率。;§ 9.8.2 乳状液的稳定性和乳化; 显然，要得到较稳定的乳状液，需要添加稳定剂 ------ 乳化剂，到底能形成何种类型的乳状液，只与所用 乳化剂的性质有关，而与两种液体的相对数量无关。;3）在界面上形成双电层。 离子型表面活性剂可是液滴带有电荷，形成双电层结构，产生静电斥力，防止聚结。 ;二．乳状液的类型与乳化剂的关系; 如用亲水性的二氧化硅、氢氧化物的粉末或十 二烷基羧酸钠等作乳化剂，则形成O/W型乳状液；;很多农药都是不溶于水的有机油状物，不能直接使用，需将它们与亲水性乳化剂配合制成O/W型乳剂后在使用。这样就能以少量药剂较均匀地噴洒在作物上，既能充分发挥药效，又能防止农药太集中而伤害作物。 在正常生理活动中，脂肪因不溶于水而难于被机体消化吸收，因此在消化系统内的运输和吸收需经胆汁中胆酸的乳化作用和小肠的蠕动，使脂肪形成乳浊液后，就易于进行生化反应而被消化吸收了。 健康人体血液中含有MgCO3和Ca3(PO4)2，并以胶体状态存在，这些胶粒都被血清蛋白等高分子保护着。患病时，保护物质含量减少，溶胶稳定性下降，发生聚沉，形成各种结石。;三．乳化剂的选择;表面活性剂的HIB值与应用的对应关系 ;§ 9.8.6 乳状液的转型和破坏;钠肥皂——亲水基截面较亲油基大，有利于形成水包油型的乳状液。 钙肥皂——亲油基截面较亲水基大，有利于形成油包水型的乳状液。;破乳——是使乳状液中的两相分离，破乳需要加破乳剂。 如石油原油、橡胶类植物乳浆的脱水、牛奶中提 取奶油、污水中除去油末等都是破乳过程。