2011-8-15_培训虫害控制.pptVIP

虫害控制 食品安全培训系列教材 2011-08-02 ******* 食 品 公 司****** .1. 虫鼠害风险管理与分析 常见害虫 防治的器具和药物 防治的要点 用药要求 如何制定控制计划 .2. 目录   虫鼠害风险管理与分析 一、虫鼠害风险管理与分析 风险管理介绍 LD50： ■半数致死剂量（median lethal dose,LD50）。 ■指在预定时间之内，如96h，导致50%被暴露个体死亡的剂量。。 ■LD50根据进入体内的途径分经口、经皮、经静脉三种。 ■比如这次试验有10只雄大鼠，经口吃了320-380毫克/千克，死 了5只；320-380毫克/千克是指一千克的雄大鼠吃了320-380毫克。 .3.  虫鼠害风险管理与分析 一、虫鼠害风险管理与分析 风险管理介绍 . 4.  虫鼠害风险管理与分析 一、虫鼠害风险管理与分析 风险管理介绍 ■杀虫/鼠剂危害风险＝化学毒性×暴露于食品的几率 .5. 暴露几率 毒性 L 一般不会发生 M 会发生 H 经常发生 L LD50：:500mg/kg 1 2 4 M LD50：:50-500mg/kg 3 5 7 H LD50：:0-50mg/kg 6 8 9  一、虫鼠害风险管理与分析 风险管理介绍 ■杀虫/鼠剂危害风险系数越大代表风险越高。 ■如：风险系数6大于风险系数5的风险。 ■因此杀虫/鼠剂的管控成为食品厂最具关键的食品安全要素之 一，杀虫/鼠剂应具备农药登记证和MSDS（技术说明、或产品 介绍、成分和补救措施等），严禁无资质人员对杀虫/鼠剂进行 操作和化学处理。 .6.  一、虫鼠害风险管理与分析 1、 虫鼠害与食品安全的要求 a、老鼠 ■传播许多疾病，传染各种人畜 共患疾病，能携带200余种病原 体，其中能使人致病的有57种。 ■主要传播疾病有：鼠疫、地方性斑疹伤寒、流行性出血热、钩端 螺旋体病、回归热、恙虫病。 .7.  一、虫鼠害风险管理与分析 1、 虫鼠害与食品安全的要求 a、老鼠 ■2009年1月，布莱克利工厂 “花生酱事件”导致636人感染，至少9人死亡，引发震惊全美的“花生酱事件” ，2000多种产品因花生酱污染而被召回；美国食品药品监督管理局（FDA）食品检验人员3月3日称，在一家花生制品公司下属的加工厂发现了死老鼠及老鼠的粪便；老鼠成为沙门氏菌污染的源头之一。