[文学]全国2005年10月高等教育自学考试餐饮美学试题.docVIP

全国2005年10月高等教育自学考试 餐饮美学试题 课程代码：00987 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.餐饮美学在餐饮管理和生产中，使主观因素和客观因素结合的最高标准是( ) Ａ.美的现象 B.自然美 C.美的标准 D.环境美 2.审美观是世界观的一部分，是人的世界观在审美活动中的( ) Ａ.表现 B.内化 C.作用 D.延续 3.培养和提高人们的审美能力、审美情操和审美创造力，这是审美( ) Ａ.观赏 B.教育 C.效果 D.认知 4.变化与统一在图案构成上虽有矛盾，但它们又互相依存，互相促进。所以说( ) Ａ.调和寓于统一之中 B.对比寓于统一之中 C.多样寓于统一之中 D.对称寓于统一之中 5.视知觉在一定情况下会产生视错觉现象，它与观察的客观事物( ) Ａ.相符合 B.不相符合 C.重叠 D.接近 6.产生视错觉的原因很多，接触刺激物的先后关系、环境的作用、人的心理状态和习惯等， 都可能产生视错觉的是( ) Ａ.视觉 B.味觉 C.触觉 D.感觉 7.在审美活动中，比例是指体现事物整体与局部以及局部与局部之间什么比较关系的形式构成?( ) Ａ.高低 B.长短 C.比例 D.度量 8.色彩的心理作用是指色彩使人的心理上产生的反应。色彩心理学上的几个重要问题包括色彩的象征力、辨别力和( ) Ａ.动力 B.观察力 C.主观感知力 D.生命力 9.餐厅的气氛是餐厅设计的一项重要内容，气氛设计的优劣直接影响着餐厅对顾客的( ) Ａ.吸引力 B.兴趣 C.情趣 D.趣味 10.餐厅有形气氛是餐厅哪种设计的重要组成部分?( ) Ａ.局限 B.局部 C.整合 D.整体 11.建筑空间的处理，家具的尺度与摆放位置，照明的亮度投射范围，以及各类电器的开关位置等都是( ) Ａ.对餐饮装饰布置的影响因素 B.对餐饮装饰作用的影响因素 C.对餐饮装饰效果的影响因素 D.对餐饮装饰成本的影响因素 12.饭店装饰具有艺术的( ) Ａ.指导作用 B.功效作用 C.影响作用 D.变法作用 13.餐饮企业强调民族感与时代感的统一，才能顺应潮流，保持( ) Ａ.营销 B.运作 C.风格 D.特色 14.龙山文化继承和发展了大汶口文化和( ) Ａ.仰韶文化 B.马厂文化 C.大溪文化 D.辛店文化 15.色黑而有光泽，器壁极薄，装饰简朴，不以纹饰为重，而以造型见长，造型规整、单纯，富于直线变化的轮制陶器多数是( ) Ａ.彩陶 B.黑陶 C.红陶 D.灰陶 16.家具是室内陈设的主要内容，这是由家具在人们生活中的地位所决定的。室内除了建筑部分外，家具都占有主要地位，它体现于其所占空间和( ) Ａ.款式 B.造型 C.特色 D.数量 17.瓷器工艺进入成熟阶段是在封建社会中期。瓷器胎质洁白坚硬，表面具有一层润泽透明釉，音响清彻，断面具有不吸水性，坯胎用高岭土制作，烧制温度为( ) Ａ.1200℃ B.1700℃ C.1000℃ D.1300℃ 18.哪种器具发明后，由于非常适用而又成本较低，原料分布较广，因而在很短的时间里得到飞速发展，到唐、宋时，窑场已遍布全国?( ) Ａ.玉器 B.漆器 C.瓷器 D.青铜器 19.添加手法是将怎样的形象，根据设计的要求，使之更丰富的一种表现手法?( ) Ａ.简化形象 B.变形形象 C.具象形象 D.抽象形象 20.餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等；无形产品包括餐饮的服务效率和( ) Ａ.环境氛围 B.服务时间 C.服务礼仪 D.服务项目 21.美食节是一项餐饮活动，它的基础是餐厅的( ) Ａ.非正常营业 B.正常营业 C.高档营业 D.低档营业 22.美食节餐厅的气氛装饰决定于美食节活动的( ) Ａ.主题