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烈酒 从全球范围来看，蒸馏酒（烈酒）、红酒、啤酒是三大酒类。我国白酒与白兰地(Brandy，即干邑（Cognac）)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)同属于世界六大蒸馏酒。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5 度）和水的沸点（100 度）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。 全球烈酒生产行业在2010年实现收入9144.6亿美元，收入增长率为2.9%，销售烈酒212亿升。帝亚吉欧（Diageo）公司主要经营各类高档烈性酒以及啤酒葡萄酒。其在烈酒行业中有着举足轻重的地位。 国外烈酒发展历史 1、烈酒消费在时间序列上的变化趋势 A.1960年-1980年： 烈酒消费增长的黄金时代 20世纪60-70年代，是酒饮料行业发展的黄金时期，在经合组织(OECD)给出的统计数据中可以看出，人均纯酒精消费量从1960年的7.7升爆发性增长到1970年得10.6升，增长率高达37.7%。在70-80年经过10年相对平稳的增长。 资料来源：OECDSTATS 各个主要烈酒消费国消费变化趋势与酒饮料行业变化趋势基本一致，基本各国在60到80年代间，烈酒消费均有不同程度的上涨。虽然总体走向一致，但各国烈酒消费变化绝对量与速度却有所不同。美国烈酒人均消费量由1961年的3.26升上升至1980年的4.01升，CAGR达到1.5%。俄罗斯（前苏联）的人均烈酒消费量则由1961年的4.1升曾一度上升至1970年的4.92升，1970年后增长率波动至负值，最终在1980年人均烈酒消费量达到4.2升，基本恢复到1960年的水平。 1961-1980部分烈酒消费大国人均烈酒消费量（单位：升/人） 资料来源：WHO 1961-1980 部分烈酒消费大国人均烈酒消费量增长率（单位：升/人） B.80年代：烈酒消费的“阵痛”时期 统计数据显示，OECD国家在整个1980年到1990年期间，酒饮料人均消费量下降了8.8%。 1980年到1990年间，烈酒消费在各个主要消费国之中都有明显的衰退(不包括中国、日本)，其中以俄罗斯最为明显，1986年其烈性酒的总消费量为151.0万吨，较1980年下降了61.7%，人均消费量更是由1981年的4.2升下降至1987年的2.06升，下降幅度高达50.9%。美国烈酒人均消费量则由1981年的3.86升下降至1989年的2.91升，下降幅度达24.6%。 据荷兰蒸馏酒统计局统计，1980年世界蒸馏酒产量（不包括中国）为932.4万吨，较1975年增产10.0%，但1986年世界蒸馏酒总产量为765万吨，较1980年下降17.9%。 被誉为西方酒中 “阳春白雪”的威士忌总产量：1980年较1975年增产仅3.19％， 而1986年却较1980年减产19.07％。威士忌的故乡英国，1980～ 1984年间，产量减少10％。号称世界三大蒸馏名酒的苏格兰威士忌的库存量，按照1985年世界的消费水平，8年方能卖完。誉满全球的法国科涅克白兰地，1984年在法国本土的消费量较1983年减少10.5％。 1981-1990部分烈酒消费大国人均烈酒消费量（单位：升/人） 1980年-1990年部分烈酒消费大国人均烈酒消费量增长率 C .90年代后：烈酒消费波动中缓慢前行 在经历销量衰退后，自1990年开始，烈酒消费量逐步恢复到衰退前的水平。各国的消费变化趋势也不尽相同，美国烈酒消费持续下滑，1990年为人均2.91升，到2000年人均烈酒消费量下降到2.46升，下降幅度达到16.8%。俄罗斯烈酒消费水平爆发式的恢复到1960年水平，其后由1990年的人均4.68升上升到2000年的7.25升，CAGR达到4.4%。其他国家人均消费量则较为稳定。需要说明的是中国白酒人均大幅下滑，主要是因为统计口径的更改，由于统计局于98 年再次变更统计口径，不再计算散酒，且500 万元以下产值的酒厂产量不再统计，使得白酒产量“统计下降”幅度过大。 1990年-2000年部分烈酒消费大国人均烈酒消费量增长率（单位：升/人） 1990-2000部分烈酒消费大国人均烈酒消费量增长率 D.2000年后:人均销量保持稳定 从烈酒人均消费量情况看，2001年到2005年，各国人均消费量基本稳定。而俄罗斯则保持了较高的人均消费水平，稳定在7升左右。从行业总收入方面看，虽然人均烈酒消费量较为平稳，2007年和2008年行业收入增长幅度高达10%以上，尽管受到金融危机的影响，烈酒消费总额仍在2010年为2%左右的增长率，行业总销售收入规模不断扩大。 2、烈酒消费的空