食品安全相关知识问答精选.doc

食品安全相关知识问答 什么是QS标志 QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写,获得食品质量安全生产许可证的企业,其生产加工的食品经出厂检验合格的,在出厂销售之前,必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志QS.食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定,该标志由QS和质量安全中文字样组成.标志主色为蓝色,字母Q与质量安全四个中文字样为蓝色,字母S为白色.使用时可根据需要按比例放大或缩小,但不得变形,变色.加贴(印)有QS标志的食品,即意味着该食品符合了质量安全的基本要求. 自2004年1月1日起,我国首先在大米,食用植物油,小麦,酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度,对第二批十类食品肉制品,乳制品,方便食品,速冻食品,膨化食品,调味品,饮料,饼干,罐头实行市场准入制度.目前,质检系统已对28大类,550种食品和相关产品全面实施质量安全市场准入制度,从生产源头构筑食品的牢固防线. 消费者在选购已经实施食品质量安全市场准入制度的食品时,应当选购加印(贴)QS标志的食品. 市场准入的六类食品指的是哪些食品 六类食品指的是肉及肉制品,豆制品,奶制品,蛋及蛋制品,粮油制品,调味品(酱油,味精,豆瓣,醋). 为何要少食油炸食品 经成都市疾控中心2008年对油炸食品监测,仅25%合格. 如何购买安全食品 我们在购买食品时,为了能购买到安全食品,首先要买包装食品,然后再看包装上面是否标有QS标志,同时还要看包装上有无生产厂家,生产日期,保质期,千万不能购买三无食品(无生产厂家,无生产日期,无生产许可证),过期变质食品. 什么是食品标签 食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签,吊牌,文字,图形,符号说明物.标签的基本功能为:食品名称,配料表,净含量及固形物含量,厂名,批号,日期标志等.它是对食品质量特性,安全特性,食用,饮用说明的描述. 鲜牛奶如何安全选购 1.眼观:先观察包装是否有胀包,奶液是否是均匀的乳浊液.如发现奶瓶上部出现清液,下层呈豆腐脑沉淀在瓶底,说明奶已变酸,变质. 2.用搅拌棒将奶汁搅匀,观察奶液是否带有红色,深黄色;有无明显的不溶杂质;有无发粘或凝块现象.如果有以上现象,说明奶中掺入淀粉等物质. 3.鼻嗅:新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味,不应有酸味,鱼腥味,饲料味,杂草味,酸败臭味等异常气味. 4.口尝:正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味,酸味,咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体,但不应尝出酸味,咸味,苦味,涩味等异味. 怎样鉴别十大不安全食品 食品安全是老百姓最关注的话题,去年经过对粮,油,肉,熟食品,南北货,蔬菜,水产品,儿童食品,饮料,酒类等满足百姓基本生活需要的食品进行重点监控,结果表明,大多数蔬菜,水果,粮食制品,肉类均合格,可放心食用,但也有少数食品存在有害物质含量超标现象,排名前10位的不合格品种分别是:腐竹,银耳,黄花菜,粉丝,话梅,豆腐,虾米(虾仁),瓜子,榨菜,木耳,香菇,木耳和香菇并列第10位. 腐竹频居黑榜榜首 不合格的主要原因是违规添加了吊白块或二氧化硫含量超标.吊白块化学名叫次硫酸氢钠甲醛,是一种工业用增白剂.不法分子为了让腐竹变白,光洁度提高,韧性增强,违规掺入有毒物质吊白块.虽然使用吊白块能改善食品的外观和口感,但加热后,它会分解出剧毒的致癌物质.腐竹中检测到的二氧化硫也是因为加工过程中使用了吊白块的缘故. ●专家支招:腐竹可通过看捏泡的方法来简单鉴别:看颜色,合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色,不浑浊的,即为质优腐竹. 银耳,黄花菜,粉丝的硫磺病 干菜类食品中的黄花菜,银耳,粉丝等质量也令人堪忧,主要存在的问题是二氧化硫超标,为了延长存放时间,不法商贩就用硫磺熏陈货,变鲜变干.而食用了二氧化硫严重超标的食物,人体会出现急性中毒表现,如头晕,呕吐,恶心,腹泻,全身乏力,胃黏膜损伤等,严重的还会毒害肝,肾脏. ●专家支招:二氧化硫超标的干菜,闻起来有刺激性气味,且颜色鲜亮,呈浅黄,浅白色,建议消费者不要购买. 可怕的白豆腐 鲜嫩,白净的豆腐被很多老百姓称为当家菜,尤其是近段时间以来,随着肉价的不断攀升,豆腐也开始代替肉制品频繁地摆上老百姓的餐桌.然而,颜色过白的豆腐可能含有致癌物质——吊白块. ●专家支招:选购豆腐时一旦发现