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济南版七年级下册知识点归纳提问 班级 姓名 学号 第三单元 生物圈中的人 第一章 人的生活需要营养 第一节 人体需要的主要营养物质 1.食物中含有的六类营养成分有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等。 另外，膳食纤维被称为第七营养素。 2.人体需求量最多的有机物质是糖类、蛋白质、脂肪，被誉为“三大营养物质”。 3.有机物组成：食物中的糖类有淀粉、麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质由氨基酸组成，共有20种；脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，都由甘油和脂肪酸组成。 4.作用：糖类、脂肪、蛋白质是组织细胞的构成物质；糖类是最重要的供能物质，脂肪属于贮备（备用）能源物质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体进行各项生命活动的物质基础。 5.食物中各类营养成分的作用、缺乏症及食物来源： 营养成分 主要作用 缺乏症 食物来源 有机物 蛋白质 ①构成细胞 ②供能 ③生长发育、组织更新的原料 贫血 奶蛋鱼肉 糖类 ①主要能源物质 ②构成细胞 低血糖瘦弱 谷类根茎类（甘薯） 脂肪 ①备用能源物质 ②构成细胞 瘦弱 蛋黄豆类硬果动植物油 维生素 A 促进生长发育、增强抵抗力 夜盲症皮肤粗糙 鱼肝油胡萝卜 B1 维持新陈代谢、神经系统的正常功能 神经炎脚气病 谷类种皮 B2 促进细胞再生和智力发育 口舌炎症 肝脏绿叶蔬菜 C 维持骨骼肌肉和血管的生理作用 坏血病 辣椒、新鲜蔬菜水果 D 促进钙磷吸收和骨骼发育 佝偻病骨质疏松症 肝脏 无机物 水60-70% 构成细胞，参与各种生命活动 脱水症 饮食饮料 无机盐 钙 构成骨骼和牙齿 佝偻病；骨质疏松症 芹菜虾类 铁 构成血红蛋白 缺铁性贫血 菠菜肝脏 碘 构成甲状腺激素 地方性甲状腺肿 海生生物食品 第二节　消化和吸收 1．人体消化系统的组成：消化道和消化腺。 2．消化道组成（食物及残渣经过的路线）：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 3．消化道结构和功能。（P9） 口腔：内有牙齿，能切断、撕裂、磨碎食物； 咽、食道：吞咽食物，食物进入胃的通道； 胃：呈囊状，胃壁肌肉层收缩引起胃蠕动，可以研磨和搅拌食物； 小肠：盘绕在人体腹腔内，长6米左右，内表面有大量环形皱襞，其上有许多绒毛状突起，叫做小肠绒毛； 大肠、肛门：形成和排出粪便。 4．消化腺分泌的消化液及所含消化酶 消化腺 唾液腺 胃腺 肝 胰腺 肠腺 类型 大 小 大 大 小 消化液 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 消化酶 淀粉酶 蛋白酶 不含酶 多种消化酶 5．酶：由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物。 6．消化酶的作用：在适宜条件（温度、PH值等）下，把复杂的大分子物质分解为简单的小分子物质。 7．消化类型：物理消化——咀嚼、搅拌；化学消化——消化酶分解 8．食物消化过程（说出消化的位置及起消化作用的物质和产物）： ①淀粉（唾液淀粉酶）→（口腔）麦芽糖（胰液、肠液中的多种消化酶）→（小肠）葡萄糖 ②蛋白质（胃蛋白酶）→（胃）多肽（胰液、肠液中的多种消化酶）→（小肠）氨基酸 ③脂肪（胆汁乳化）→脂肪颗粒（胰液、肠液中的多种消化酶）→甘油+脂肪酸 9．吸收定义：食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体循环系统的过程。 10．能被人体直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素；氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸。 11．吸收营养物质的主要器官：小肠。 12．适合小肠吸收营养物质的结构特征： ①小肠很长，约5-6米；②小肠的皱襞和绒毛增大吸收表面积； ③小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成。 13．能吸收营养物质的部位：胃：部分水、无机盐、酒精； 小肠：所有营养物质； 大肠：少量水、无机盐、部分维生素。 第三节 合理膳食与食品安全 1.我国营养学家建议居民一日三餐按比例摄取食物，形象的设计出“食物金字塔”。（从下往上） 第一层：谷类；第二层：蔬菜、水果；第三层：肉、鱼虾、豆、蛋、坚果，乳制品；第四层：脂肪、油、糖果。 2.居民每天摄取量最多的是金字塔底层：富含糖类的谷类食品、米饭、馒头；其次应多摄取含无机盐、 较多的蔬菜、水果；脂肪、油、糖果等含脂肪很高，应该少吃；青少年儿童应当适当多补充含蛋白质较高的乳制品、豆制品、鱼、肉类。 3. 一日三餐能量摄入的比例为：3 ：4 ：3（即30% ：40% ：30%） 4.食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题；二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 5.影响食品安全的一些因素有：毒蕈所含有的毒素；农药、食品添加剂（如：色素、香精、防腐剂等）；发霉变质的食物等。 6.绿色食品是指在无污染的条件下种植