市高校中长跑运动员的营养补充调查.docVIP

本科毕业论文（设计） 题目：晋中市高校中长跑运动员的营养补充调查 学院： 体育学院 班级： 2009级体育教育1班 指导老师： 高润花 职称： 副教授 完成日期： 2013 年 6 月 10 日  晋中市高校中长跑运动员的营养补充调查 摘要：通过对晋中学院、晋中职业技术学院、晋华技校三所学校从事中长跑训练的运动员的营养状况进行分析，从糖、蛋白质、脂肪、维生素四种营养素入手，分析在营养膳食方面怎样补充更加科学和合理，以促进高校中长跑运动的发展。 关键词：高校；中长跑；营养；调查  目 录 1 前言 （1） 2 研究对象与方法 （1） 2.1研究对象 （1） 2.2研究方法 （1） 3 结果与分析 （1） 3.1糖（碳水化合物）的补充 （1） 3.2蛋白质的补充 （2） 3.3脂肪（脂类物质）的补充 （3） 3.4维生素的补充 （3） 4 结论 （5） 5 建议 （5） 参考文献 （5） 1 前言 中长跑项目是田径运动的传统项目之一，长时间、连续的肌肉活动，运动中无间歇及物质代谢有氧为主是该项目的特点。运动员在训练中往往消耗大量的能量，所以营养就显得格外重要，如果运动员的营养状况差，运动能力会很快下降，也就难以接受大强度，大运动量的系统训练。如营养过剩，也会导致运动员体重的不当增长，影响运动成绩。因此，合理的营养是保证运动训练正常的基本条件，也是训练后的主要因素。通过面谈交流、访问对从事中长跑训练的运动员进行调查，大部分的运动员反映在中长跑训练后身体极易疲劳，不易恢复，同时还出现头晕，口干，甚至晕倒等症状。针对这一现象，本文着重对营养补充方面进行分析探讨。 2 研究对象与方法 2.1研究对象： 以晋中学院、晋中职业技术学院、晋华技校从事中长跑训练的运动员为研究对象。 2.2研究方法： 2.2.1文献资料法： 查阅了大量相关的文献资料，为本研究的分析和论证提供了理论依据。 2.2.2问卷调查法： 对45名运动员发放问卷，回收率100%。 2.2.3数理统计法： 对收回的数据进行统计、分析，得出科学的结论。 3 结果与分析 3.1糖（碳水化合物）的补充 表1 补糖措施 饮食(g) 糖溶液(ml) 专门性补糖溶液(ml) 晋中学院 9.6 250-500 0 晋中职业技术学院 10.7 200-450 0 晋华技校 11.2 220-480 0 糖是运动的重要燃料，肌糖原是大强度运动的主要能量来源。运动前肌糖原的储量决定达到运动力竭的时间，直接影响耐力训练和比赛的运动能力。在长时间、大强度运动中，体内的糖原大量耗竭，肌糖原储量过低会抑制机体的乳酸生成和降低无氧代谢能力，造成运动能力下降。 因此，中长跑运动员的食物中应有充足的热能来源，碳水化合物在饮食中的含量必须提高到相当的程度，即800～900克/日，其中64%以淀粉的形式（米、面包、土豆等）存在，36%以糖的形式（葡萄糖、酸糖等）存在。碳水化合物最易消化吸收，并有利于糖原的恢复，对消除疲劳十分有利。 另外，在运动过程中补糖的最好途径就是运动饮料，如健身饮料。它不仅迅速、持续的补充血糖，同时能够补充水分和电解质。但补充运动饮料不能随心所欲，补充的量不足会导致运动中的水分、能量、电解质缺乏，影响运动能力；补充过多又会带来胃肠道不适。因此，运动时补液应该遵循预防性补充原则和少量多次原则。 运动前补糖能够增加营养储备，提高运动能力。运动前2h补充浓度10%的含糖运动饮料250ml—500ml，运动前16min—20min再补充150ml—250ml，防止大量消耗糖类物质。 运动中补糖有助于长时间、耐力性运动项目，提高运动能力，延缓疲劳的出现。其机理是使血浆游离脂肪酸浓度降低，并使游离脂肪酸与色氨酸竞争白蛋白结合位点的作用减弱，从而使游离色氨酸浓度降低，游离色氨酸与支链氨基酸的比值降低，使中枢性疲劳延缓。补糖使血糖浓度保持，有利于减少应激素，稳定免疫功能。运动中补液的量可根据时间的长短、出汗量的多少而定，应少量多次进行，每隔15min—20min补液120ml—240ml，以保证运动质量，延缓疲劳发生。 运动后补糖能尽快缓解疲劳和促进体力恢复；加强肝糖原和肌糖原的合成与储备。研究结果显示，运动后补糖的时间越早越好，只要总糖摄入充足，肌糖原合成不受食物摄入次数影响。补充糖溶液使用果糖、葡萄糖、低聚糖的混合溶液。浓度在10%—35%之间，更加有利于糖的吸收和能量的补充。 3.2蛋白质的补充 表2　　蛋白质的补充： 肉类(g) 蛋类(g) 奶类(g) 豆类(g) 晋中学院 16.7 13.6 3.7 36.3 晋中职业技术学院 20.3 14.