酒店客房服务与管理课程教学实施方案.doc

酒店客房服务与管理课程教学实施方案 一、课程概况 1．教学目的和要求 通过本课程的学习，可以使学生在掌握饭店总体管理的基础上，熟悉和了解饭店管理系统和组织机构，掌握饭店客房部的工作任务、地位及作用，熟悉饭店客房部设备用品管理、劳动管理以及服务与管理的基本程序和方法，具备较熟练的客房部服务技能，热爱并胜任饭店客房部服务的基层管理工作。 　　2．课程性质 　　酒店客房服务与管理是广播电视大学开放教育试点（专科）旅游专业(酒店管理方向)开设一门的必修课。3学分，课内学时54，一学期开设。 　　本课程选用的文字教材是朱承强主编的《饭店客房管理》，旅游教育出版社2004年3月第1版。 3．主持教师 　　中央电大本课程主持教师：陈凌明、杨军毅 　　联系电话：010010　　E—mail： HYPERLINK mailto:chenlm@crtvu.edu.cn chenlm@crtvu.edu.cn、 HYPERLINK mailto:yangjy@crtvu.edu.cn yangjy@crtvu.edu.cn 　　二、课程的基本内容 　　本教材共设六章内容，包括：概述，客房产品的设计布置，客房服务管理，客房与公共区域的清洁保养，客房部门资产管理和成本控制、客房部的劳动管理。 　　三、课程的教学层次 　　在教学过程中，对授课内容从掌握、熟悉、了解三个层次来要求。掌握，要求学生非常清楚地理解有关知识和技能并能够灵活运用。熟悉，要求学生理解有关知识和技能。了解，要求学生知道的有关知识和技能。 　　四、课程实施方案 　　（一）教学媒体 　　本课程教学使用的媒体有： 　　?1．文字教材。朱承强主编的《饭店客房管理》，旅游教育出版社2004年3月第1版。 　　?2．IP课件。配合文字教材的教学，录制6讲课件，主要进行系统讲授，由中国社会科学院财政与贸易经济研究所、旅游与休闲研究室副研究员依绍华主讲。 　　3．网上教学资源。按照教学进度，撰写辅导文章，定期更换网页内容。 　　（二）教学环节 　　各地方电大成立课程组 　　课程组一般由3名专职教师组成，组长须由副教授以上职称的有丰富教学经验的教师担任。课程组也可吸收1—2名兼职教师参加。 　　2．教学研讨 　　为保证该课程教学活动正常有效地开展，保证教学质量，中央电大课程组与地方电大课程组要进行多种形式的教学研讨，如师资培训会、网上BBS讨论等。 　　3．中央电大提供网上指导与教学服务 　　主要内容包括：教学文件、教学信息、重难点辅导、答疑等。网上内容依据实际需求及时更新。 　　4．电子信箱 　　中央电大、地方电大课程组都要开通电子信箱，并且课程组的每一成员都要有自己的网址，同时要求各教学点具备上网条件，以便及时传递、沟通信息，解决教学中出现的问题。 　　5．集中辅导 　　学生以自主学习为主，各试点电大应安排一定量的集中辅导。辅导课时数由地方电大视情况自行决定。 　　6．形成性考核 　　本课程中央电大至少安排4次形成性考核作业，其余由地方电大自行安排。要求学员必须完成，辅导教师要认真批阅，并根据完成情况，进行评分，成绩合格者，方可参加该课程的期末考试，形考成绩作为期末考试成绩的一部分（占总成绩的30%）。 　　7．终结性考试 　　考试是对教与学的全面检查，是必不可少的教学环节。考试题要全面，符合大纲要求，体现重点，难度适中，题量适度。各试点电大要严格考试纪律，统一把握评分标准。期终考试成绩占总成绩的70%。 　　各地方电大课程组应及时通报考试统计结果及分析报告。