老年养生1.doc

老年人饮食营养新标准： 世界卫生组织的营养专家小组，提出了老年人饮食营养的新标准，具体是： 　　脂肪应占饮食总量的15％，其中包括饱和脂肪酸0～10％，不饱和脂肪酸3％～7％。代表食物主要有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜子油等。脂肪摄入量不宜过多，否则对健康不利。 　　蛋白质应占饮食总热量的10％～15％。其余85％～90％的热量由脂肪、碳水化合物提供，其中复合碳水化合物应占50％～70％，它们主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。 　　微量元素锌也不可缺少。老年人应当适量多吃一些含锌的食物，这些食物为沙丁鱼、胡萝卜、牛肉、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。 　　游离糖 主要指从甜菜、甘蔗中提纯的游离糖。水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在内。游离糖食用总量的上限，为食物总量的10％。 　　食用纤维 每日应摄食16～24克。芝麻、香椿、豆类、竹笋、萝卜、海藻等食物中的食用纤维含量丰富，可以适当多吃。 　　食盐每日摄入的上限为6克，无下限量。 　　食物胆固醇每日摄入的上限为300毫克，无下限量。 营养专家认为，老年人只要按照这一饮食营养新标准来合理安排自己的饮食，就能达到健康长寿的目的。在老人们追逐长寿的过程中，“饮食清淡”应该算是其中相当重要的一环。毕竟，高血压、高血脂这样的慢性病大多都和“吃”脱不了干系。于是，本着这样的原则，很多老人开始把喝粥奉为餐之上品。虽说不至于顿顿都喝，每天一顿却不是什么新鲜事。 ??? 尽管粥有自己的优势。比如，吃粥不必细嚼，正适合牙齿不太好的老年人。但粥毕竟以水为主，“干货”极少，在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上距离馒头、米饭，还是差得不少。尤其是那种白粥，单靠各类谷物的搭配远远无法达到人体的需求量，长此以往，必将营养不良。 ??? 从另外一方面说，水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，这对消化不利。所以，“粥更容易消化”的说法还是值得商榷的。 ??? 当然，老人在饮食上追求清淡并不是原则上的错误，关键在于把握好度，用对方法。如果你只是因为牙齿不好而选择喝粥，那第一件事就是先治好牙病。对大多数老人而言，平时吃饭，把饭做得烂些就可以了，或在正常饮食之余偶尔换着吃吃面条、喝点粥。 不过，即使是喝粥，也要弄个肉菜，不能清淡到只就咸菜；最好不要选择白粥，至少应该加入一点菜或肉，每天变变花样，以求营养均衡。春季（春生），万物复苏，生机勃勃。养生者早睡早起，培养春天的生气。锻炼者适宜练动作较少的气功等。 这时期的进补宜温，有利于扶助正气，如麦、豉、枣、橘、花生等，不宜食生冷粘杂之物，以免损伤脾胃。 夏季（夏长），养生者应继续保持早睡早起，夏季睡眠不足，应以午睡、小憩补之。精神情绪上切戒急躁。神情愉快，意气舒畅，人体腠理才能宜通。锻炼时以体肤出汗为宜。 此时应进食益气生津、清暑解热之品，如绿豆汤或绿豆粳米粥，也可经常喝一些绿茶、菊花茶等。以消阳补阴，符合夏季“养长”的道理。 秋季（秋收），养生者思想意识要清静、安宁，最好在天微明时起身、活动、健身，锻炼效果甚佳。 秋季要少用椒、葱、蒜、姜等辛辣之品，多吃芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等食物。 冬季（冬藏）万物生机潜伏，此季节正是人体“养藏”最好时刻。俗说：“冬季进补”，也是这个道理。谷、羊、鳖、龟、藕、木耳等，皆为有益的滋补食品。 冬季活动锻炼，不宜起得太早，最好等待日出以后，应选择活动量较大的动作，体出微汗最宜，以达避寒取暖，精、气、神内收。冬季在抵御寒气的同时，也要注意，散寒助阳的温性食物往往含热量偏高，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺盛，表现为口干、舌燥等。如何才能压住“燥气”呢？中医认为，最好选择一些“甘寒”食品，也就是属性偏凉的食物来制约。 ??? 在冬天，可选择的“甘寒”食物比较多。比如，可在进补的热性食物中添加点甘草、茯苓等凉性药材来减少热性，避免进补后体质过于燥热。平时的饮食中，也可以选用凉性食物，如龟、鳖、兔肉、鸭肉、鹅肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等。冬季很多人喜欢炖牛肉，最好在其中加点萝卜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。这是因为，萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。 ??? 凉性食物虽然有镇静和清凉消炎的作用，但它并不适用于所有的人。据湖北省中医院甘爱萍教授介绍，平常有燥热、手脚心发热、盗汗等阴虚症状的人，可以适当选择“甘寒”食物。比如，鸭肉性凉，可以补虚、除热、和脏腑、利水道，对于伴有虚弱、食少、低热、便干、水肿的心血管病人更为适宜。一般来说，胃脾虚寒的人不宜进食寒性食品和凉性补药，反而可以吃一些常人不宜过食的热性火锅，如狗肉、羊肉火锅等。但也要注意