蔗糖转化 化学实验 课件.pdfVIP

蔗糖水解反应速率常数的测定 一．实验目的 1．用旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数，掌握测 定反应速率常数的基本方法，了解古根亥姆动力学数据 处理方法的原理； 2 ．了解和掌握旋光仪的原理和使用方法。 二．实验原理 在酸性介质中蔗糖水解反应为： H + C H O +H O ⎯⎯→C H O +C H O 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 蔗糖（右旋） 葡萄糖（右旋）果糖（左旋） 在浓度不大的情况下，蔗糖水解所消耗的水量是很小的，可 认为 cH 2 O 基本保持不变，速率方程简化为： d r = － cC H O K c dt 12 22 11 1 C12H 22 O11 c 积分得 ln t −k t 或 ln c −k t +ln c 1 t 1 0 c 0 蔗糖及其水解产物有旋光性，尽管其旋光能力各不相同， 但稀溶液中旋光度与浓度成正比关系，又因体系的旋光度 有加和性，据此可用旋光仪测定体系旋光度随时间得变化 来跟踪浓度的变化，测定速率常数。 据此导出反应物和生成物的浓度与旋光度的关系，代入 积分式可得： ln(α −α ) −K t +ln(α −α ) t ∞ 1 0 ∞ 为避免测α∞ 可用古根亥姆法得到 ln(α −α ) −K t +c t t +Δt 1 三．思考题 1.实验中，我们用蒸馏水来校正旋光仪的零点，蔗糖转 化反应过程所测的旋光度是否需要零点校正？为什么？ 2.混合蔗糖和盐酸溶液时，我们将盐酸加到蔗糖溶液里 去，可否把蔗糖溶液加到盐酸中去？为什么？ 3.旋光管的凸出部分有何用途？