欧盟食品卫生法规 附件I 鲜肉产品 第二部分控制措施.doc

欧洲议会、理事会第2004 / 854 / EC号规章 规定了对适于人类消费的动物源性产品 官方控制组织的特定规则 附件Ⅰ 鲜 肉 第二部分：控制措施 第一章 检验结果的交流 1. 官方兽医对检验活动的结果进行记录和评估。 2. (a) 如果检验时，发现动物有任何疾病，或者存有影响公众或动物健康及危害动物福利的状况，检测人员必须通知食品企业的经营者； (b) 如果确定问题是初级生产过程引发的，官方兽医要通知在场兽医调查动物的来源，食品企业经营者对动物的来源（提供不影响下步法律程序的信息）负责。适当的时候, 主管当局应对动物的来源和打猎区域进行监管； (c) 如果有关的动物是在另外一个成员国或在第三国饲养的，官方兽医要负责通知生产商所在成员国的主管机构。该主官机构应根据适用的共同体法律采取适当的措施。 3. 检验和检测结果应保存于相关的数据库中。 4. 当官方兽医在进行宰前或宰后检验或其他检验活动时，怀疑有在OIE列表A中，或者，有可能的在OIE列表B中提到的感染源存在，检测人员要立即通知有合法资格的机关，双方必须根据适用的共同体法律采取一切必要措施和预防措施以阻止感染源可能的传播。 第二章 关于食物链信息的判断 1. 官方兽医要确认屠宰间负责人已经提供并且检查了将被屠宰的动物的相关食物链信息，如果没有提供，不能宰杀动物。 2. 然而，如果没有得到待宰动物的食物链信息，官方兽医仍然可以准许屠宰间宰杀动物。在这种情况下，所有相关的食物链的信息必须在人们消费之前提供。在未做出最终的判断之前，这些动物的肉和内脏必须和其他动物的肉分开储存。 3. 虽然有第2段提到的情况，如果动物被送到屠宰场24小时之内仍然无法获得相关的食物链信息，这些动物的肉仍将被认定是不适合人类食用的。如果动物没有被宰杀的话，它应该与其他动物分开宰杀。 4. 当相关的记录、文件或者是其他一些信息表明： （a）动物来自为了动物和公共健康而禁止其转运或采取了其它禁止措施的地区； (b) 没有遵守兽药产品使用规章；或者 (c) 任何一种会给动物和人类健康带来危害的其他情况，在这种情况下，为了减少对人类和动物健康的威胁，除了符合本规章规定的程序外，这些动物不能被运到屠宰间被宰杀。 如果动物已经被运到了屠宰间，为了采取合适的预防措施保障动物和公共安全，它们必须被单独宰杀，并需要注明不适于人类食用。而且只要是官方兽医认为需要的时候，政府将执行对动物原产地的控制。 5. 如果发现动物随附的相关的记录、文件或者是其他的信息和动物的原产地的真实情况或者是动物的真实情况不相符或者是有意误导政府兽医，主官当局可以采取适当的措施。同时主官当局也会对食品企业的负责人或者其他卷入此事的人员采取措施，通常是一些具体的额外控制，要求他们为动物的原产地负责。而采取这些额外措施的费用将由食品企业的负责人或者其他卷入此事的人员承担。 第三章 关于活动物的决议 1. 官方兽医的职责是要验证那些食品生产负责人是否遵从了欧盟第853/2004号规章的规定，即保证屠宰场接收的被屠宰的动物都是经过适当的检验并适合人类食用。如果没有充足证据表明被宰杀的动物适合人类食用的话，官方的检疫人员有责任确保这些动物被单独宰杀，并且注明它们不适合人类食用。而且只要这些官方兽医认为需要，他们就可以在原产地采取官方控制措施。 2. 当存在动物福利方面的考虑时，即使未提供法律要求的关于它们身份的信息，马匹也可以在屠宰场被宰杀。然而这些信息必须在宣布适于人类食用前被提供。这一要求也适用于马匹在屠宰场之外的紧急屠宰。 3. 官方兽医还有监督食品生产者是否遵守欧盟第853/2004号规定的职责的权力，即动物在有兽皮、兽毛和表皮的情况下，如果在宰杀的过程中可能会带来无法估计的污染，在没有清洗以前，这些动物不能宰杀并提供给人类食用。 4. 生病的动物，或者说带有传染源可通过接触或者食用把病菌传染到动物或者人身上的动物，或者概括地说，动物表现出了临床上的症状或者是已经变得虚弱的话，不能宰杀并提供给人类食用。这些动物必须被单独宰杀以防止传染其他活着的动物或者已宰杀的动物，并注明不适于人类食用。 5. 如果怀疑动物身上有病菌或者是怀疑会给人和动物的健康带来不利影响，这些动物将被延期屠杀。这些动物将接受详细的宰前检验，以做出具体的诊断。除此之外，官方兽医还将决定是否在宰后检验时抽样做实验室检验。如果需要的话，动物将被单独或在正常屠宰之后屠杀，并采取必要的措施防止污染其他肉类。 6. 如果动物身上的药品残留含量超过了共同体法律规定的水平，或者是含有禁用物质的，必须按照96/23/EC的规定来处理。 7. 官方兽医必须在自己的直接监管之下，将动物放在特定系统的环境中以根除或者是至少控制某种特定的疾病，如布鲁氏菌，结核病或者是动物随身携