第十章 商品的储存和养护.ppt

;【导入案例】;;第一节 商品储存养护的概念;（二）商品储存的作用 1.储存的积极作用 （1）创造“时间效用” （2）创造利润 ;2.储存的消极作用 （1）库存会引起仓库建设、仓库管理等开支增高； （2）储存物资占用资金所付利息； （3）陈旧损坏与跌价损失； （4）保险费支出； （5）进货、验收、保管、发货。;一、 商品的质量变化;1. 商品的一般物理变化 商品的物理变化是只改变物质的外表形态，不改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复进行的质量变化现象。 商品的机械变化是指商品在外力作用下发生的形态变化。 (1) 挥发 (2) 溶化 (3) 熔化 (4) 渗漏 (5) 串味 (6) 沉淀 (7) 玷污 (8) 脆裂、干缩 ;（1）挥发 挥发是低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到空气中的现象。挥发速度与气温的高低、空气流动速度的快慢、液体表面接触空气面积的大小成正比关系。 常见易挥发的商品有：酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂中的各种溶剂、医药中的一些试剂、部分化肥农药、杀虫剂、油漆等。 加强包装的密封性。控制库房温度。 ;;（2）溶化 溶化是指固体商品在保管过程中，吸收空气或环境中的水分达到一定程度时，就会成为液体的现象。商品溶化与空气温度、湿度、堆码高度有密切关系。 常见易溶化的商品有食糖、糖果、食盐、明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌及硝酸锰等。;;（3）熔化 熔化是指低熔点的商品受热后发生软化以至化为液化的变化现象。熔化除受气温高低的影响外，与商品本身的熔点、商品中杂质种类和含量高低密切相关。熔点越低，越易熔化；杂质含量越高，越易熔化。 常见易熔化的商品有，百货中的香脂、蛤蜊油、发蜡、蜡烛；文化用品中的复写纸、蜡纸、打字纸、圆珠笔芯；化工商品中的松香、石蜡、粗萘、硝酸锌；医药商品中的油膏、胶囊、糖衣片等。;;（4）渗漏 渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、滴、漏的现象。商品渗漏，与包装材料性能、包装容器结构及包装技术的优劣有关，还与仓储温度、湿度变化有关。;;;（5）串味 指吸咐性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变本来气味的变化现象。具有吸附性易串味的商品，主要是因为它的成分中含有胶体物质，以及具有疏松、多孔性的组织结构。 商品串味，与其表面状况，与异味物质接触面积大小、接触时间的长短，以及环境中异味的浓度有关。 易被串味的商品有：大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等。 易引起串味的商品有：汽油、煤油、桐油、腌鱼、腌肉、樟脑、肥皂、化妆品以及农药等。 ;;;（6）沉淀 指含有胶质和易挥发万分的商品，在低温或高温条件下，部分物质凝固，进而发生下沉或膏体分离的现象。 常见的易沉淀的商品有：墨汁、墨水、牙膏、雪花膏等。 防止阳光照射，做好商品冬季保温和夏季降温工作。 ;;（7）玷污 指商品外表沾有其他脏物、染有其他污秽的现象。商品玷污，主要是生产、储运中卫生条件差及包装不严所致。 对一些外观质量要求高的商品，如绸缎呢绒、针织品、服装等要注意防玷污，精密仪器、仪表类也要特别注意。;;（8）脆裂、干缩 某些商品在干燥空气中或经风吹过后，会出现脆裂或干缩现象。 如纸张、皮革及其制品、木制品、糕点、水果和蔬菜等。;;2.商品的机械变化 商品的机械变化是指商品在外力作用下所发生的形态上的改变。 脆性较大或易变形的商品，如玻璃、陶瓷、搪瓷、铝制品等易破碎、掉瓷、变形等； 塑性较大的商品，如皮革、塑料、橡胶等制品，易丧失回弹性能，从而发生形态改变。 要注意妥善包装，轻拿轻放。堆垛高度不能超过一定的压力限度。 ;;（二） 商品的化学变化 商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质的变化现象。商品发生化学变化，严重时会使商品完全丧失使用价值。常见的有化合、分解、氧化、聚合、老化等。 氧化（包括锈蚀） (2) 分解（包括水解） (3) 化合 (4) 老化 (5) 聚合;（1）氧化（包括锈蚀） 氧化是指商品与空气中的氧或其他放出氧的物质接触，发生与氧结合的化学变化。商品氧化，不仅会降低商品的质量，有的还会在氧化过程中产生热量，发生自燃，有的甚至会引发爆炸事故。例如，某些化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类商品等。 锈蚀是金属制品的特有现象，即金属制品在潮湿空气