第三节 酶 张磊.pptVIP

第三节 酶 CO2 H2O 无机盐 CO2 H2O 无机盐 思考： 有机物（木材、食物）在火中可以氧化为CO2、H2O、 无机盐，在常温常压下并不燃烧，但是在生物内处于 温常压下却可以氧化分解，为什么呢？ 生物体中有机物的分解有酶的参与 酶的发现： 1、18世纪，意大利，斯帕兰扎尼将肉放在金属丝 制的小笼子里，放入鹰的胃里，肉消失了 。 胃液中有消化肉的物质， 但是当时并不知道制是什么 2、1853年，发现酵母菌与酿酒有关，巴斯德发现酒精的产量与活酵母的量成正比， 并认为酒精发酵是酵母代谢活动的结果。 3、1897年，李比希，酒精发酵只是酵母中的某种物质参与，与酵母活动无关，1911年诺贝尔化学奖。 4、1926年，美国，萨姆纳尔从刀豆中提取并获得了尿酶结晶，并证明了尿酶有 蛋白质的性质。1930-1936年，Northrop得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶、和胰凝乳 蛋白酶，并证实了是蛋白质，1949年共同获得了诺贝尔化学奖。 7、20世纪80年代初，Cech与Altman分别发现了具有催化功能的RNA——核酶， 打破了酶是蛋白质的概念，开辟了酶学研究的新领域，1989年诺贝尔化学奖。 8、1986年Schultz与Lerner等人研制成功抗体酶，Boyer与Walker阐明了 ATP合酶合成与分解ATP的分子机制，与1997年获得了诺贝尔化学奖。 思考：酶是什么东西呢？ 来源： 活细胞 功能： 具有催化作用 本质： 蛋白质、RNA （有机物） 酶：是活细胞产生的具有催化作用的有机物 酶的专一性 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，即酶具有专一性。 影响酶的因素 思考：酶会受到哪些因素的影响呢？ 生活常识来看 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60℃以上的热水. 1．对本品过敏者禁用。 2．儿童用量请咨询医师或药师。 3．本品酸性条件下易破坏，故服用时切勿嚼碎。 4．当本品性状发生改变时禁用。 5．如服用过量或发生严重不良反应时应立即就医。 酶大部分是蛋白质，能够影响蛋白质活性的物质都可以影响酶的活性。 pH、温度和各种化合物都能影响酶的作用 pH对酶活性的影响 大多数酶的pH值在5-8之间， 动物体的酶多在pH6.5-8.0， 植物及微生物中多在4.5-6.5之间。 胃蛋白酶的最适pH为1.5， 肝中精氨酸最适pH为9.7。